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Oct 03, 2023

Nutri의 식품 영양 프로파일 공동 협회

초가공식품의 고민 초가공식품협회

초가공식품의 문제점

남성과 여성의 초가공식품 섭취와 대장암 위험의 연관성

목적두 가지 식품 차원을 공동 분석하기 위해 Nutri-Score 포장 전면 라벨을 도출하는 데 사용되는 FSAm-NPS(식품 표준청 영양소 프로파일링 시스템)와 사망률과 관련된 NOVA 분류를 공동으로 분석합니다.

설계유망한 코호트 연구.

환경Moli-sani 연구, 이탈리아 2005-10.

참가자들22,895명의 참가자(평균 연령 55세(SD 12)세, 48% 남성).

주요 결과 측정알려진 위험 요인에 대해 통제된 다변수 원인 특정 Cox 비례 위험 모델을 사용하여 평가된 식이 노출과 사망 위험 사이의 연관성.

결과 272,960인년 동안의 추적 기간 동안 총 2,205명이 사망했습니다. 가장 낮은 분기와 비교하여 FSAm-NPS 지수의 가장 높은 분기에서 모든 원인 및 심혈관 사망률에 대한 다변량 조정 위험 비율은 1.19였습니다(95% 신뢰 구간 1.04~1.35; 절대 위험 차이 4.3%, 95% 신뢰 구간 1.4%~1.4%). 7.2%) 및 1.32(1.06~1.64; 2.6%, 0.3%~4.9%)입니다. 두 가지를 모두 시행한 경우 모든 원인과 심혈관계 사망에 대한 위험비는 각각 1.19(1.05~1.36; 절대 위험 차이 9.7%, 5.0%~14.3%)와 1.27(1.02~1.58; 5.0%, 1.2%~8.8%)이었습니다. 초가공식품 섭취의 극단적인 범주를 비교했습니다. 이 두 지표를 공동으로 분석한 결과, FSAm-NPS 식이지수와 모든 원인 및 심혈관 사망의 연관성 규모는 각각 22.3%, 15.4% 감소한 반면, 높은 초가공식품 섭취와 관련된 사망 위험은 그렇지 않았습니다. 변경되었습니다.

결론 FSAm-NPS 식이 지수(Nutri-Score의 뒷받침)를 사용하여 측정한 가장 낮은 품질의 식이 요법과 가장 높은 초가공 식품 섭취(NOVA 분류)를 수행한 성인은 모든 원인 및 심혈관 사망 위험이 가장 높았습니다. 영양이 부족한 식품 섭취 증가와 관련된 높은 사망률 위험의 상당 부분은 높은 수준의 식품 가공으로 설명되었습니다. 대조적으로, 초가공식품의 높은 섭취량과 사망률 사이의 관계는 이러한 식품의 품질이 좋지 않아서 설명되지 않았습니다.

열악한 식습관은 전 세계적으로 다른 어떤 위험 요인보다 더 많은 사망을 초래하며 비만과 비전염성 질병의 주요 원인입니다.12 영양과 건강을 개선하기 위한 전통적인 접근 방식은 건강한 식습관의 주요 결정 요인으로 영양소에 초점을 맞춰 왔습니다. 이러한 영양 기반 접근 방식은 전 세계적으로 대다수의 식품 기반 식이 지침 및 교육 프로그램의 기초이며 섬유질, 비타민, 미네랄의 천연 공급원이고 포화 지방, 콜레스테롤, 나트륨 함량이 낮은 식품의 섭취를 강조합니다.3 대조적으로 NOVA 분류는 영양소 함량보다는 가공 정도를 기준으로 식품을 평가하는 새로운 방법으로 제안되었습니다. 식품 가공은 화장품 첨가물, 식품 접촉 물질, 신생 화합물 및 식품 매트릭스 분해와 같은 비영양 성분에 의해 촉발되는 다양한 메커니즘을 통해 영양 성분 이상으로 건강에 중요한 역할을 할 수 있습니다.45 코호트 연구를 통해 식품 공급에서 초가공 식품의 양이 증가하면 비만 및 사망률을 비롯한 비전염성 질병의 위험이 높아지는 것으로 나타났습니다.678 식품 가공의 역할은 여전히 ​​대부분 무시되거나 최소화됩니다.59

비전염성 질병의 부담을 줄이기 위해 식단의 질을 개선하기 위한 정부 전략에는 식품 포장 전면에 인쇄하기 위한 라벨링 시스템 구현이 포함됩니다. 영양소별 경고 라벨(예: 주어진 식품에 식단에서 더 낮은 양의 영양소가 포함되어 있을 때 소비자에게 경고)과 해당 식품을 평가하는 요약 지표를 포함한 다양한 포장 전면 라벨링 시스템이 존재합니다. 식품 영양 구성의 긍정적인 특성과 부정적인 특성을 모두 고려하는 알고리즘을 기반으로 한 제품의 전반적인 영양 품질.1011 어떤 라벨링 시스템을 사용하든, 포장 전면 라벨의 주요 목적은 소비자에게 전반적인 영양 성분을 알리는 것입니다. 사람들이 더 건강한 식단을 선택할 수 있도록 돕고, 경우에 따라 식품 회사가 제품의 영양 구성을 재구성하도록 장려합니다.1011 포장 전면 라벨은 사람들의 식단의 질을 향상시키는 데 유용한 도구라는 데 동의합니다. 이를 사용하면 더 건강한 식품 구매를 장려하는 것으로 밝혀졌습니다.1213