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Oct 04, 2023

영양과 건강 평등의 교차점에서 일함

2022년 12월 5일—이 Big 3 Q&A에서 Cindy Leung 공공과학부 조교수는

2022년 12월 5일 - 이 Big 3 Q&A에서 Harvard TH Chan 공중 보건 학교의 공중 보건 영양 조교수인 Cindy Leung은 식품 불안과 식품 중독을 연결하는 공동 집필한 최근 논문과 기타 연구에 대해 논의합니다. 노력.

Q: 최근 연구와 식량 불안에 관한 흥미로운 결과에 대해 알려주십시오.

ㅏ: 식량 불안은 저렴하고 건강한 음식에 대한 접근이 제한된 사회경제적 상태입니다. 이전 연구에서 저는 식량 불안을 겪고 있는 사람들이 품질이 낮은 식단을 섭취할 가능성이 더 높으며 만성 질환에 걸릴 위험이 더 높다는 사실을 발견했습니다. 음식 중독은 고도로 가공된 음식을 먹은 결과 금단 증상과 알코올 남용과 유사한 기타 증상을 경험하는 새로운 패러다임입니다. 저소득층 지역에는 고도로 가공된 식품이 풍부하다는 사실을 알면서, 우리는 식량이 부족한 사람들이 음식 중독에 더 취약할 수 있는지 궁금했습니다.

샌프란시스코 만 지역의 저소득층 임산부와 미시간 남동부의 사춘기 이전 자녀를 둔 어머니의 두 가지 표본에서 우리는 사회인구학적 요인을 보정한 후에도 식량 불안과 음식 중독 사이에 일관되고 의미 있는 긍정적인 연관성을 발견했습니다. 교육, 인종/민족, 소득 수준과 같은 요소입니다.

우리 연구에서 우리는 이 연관성 뒤에 있는 메커니즘을 분석할 수 없었지만, 저는 스트레스와 고도로 가공된 식품에 대한 어디서나 접근이 큰 구성 요소라고 믿습니다. 식량 불안은 가족의 식량 수요와 관련하여 식량 자원을 관리하기 위한 지속적인 인지 과정인 만성 스트레스의 원인입니다. 이러한 만성 스트레스는 고도로 가공된 식품을 과도하게 섭취하도록 보상 시스템을 변경하여 시간이 지남에 따라 음식 중독의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 높은 스트레스와 맛이 좋은 음식에 대한 쉬운 접근의 조합은 식량 불안과 관련하여 우리가 보아온 다른 만성 질환의 위험이 더 높다는 것을 설명할 수도 있습니다.

Q: 또 어떤 연구 질문을 보고 계시나요?

답변: 식량 불안에 대한 개입에 대해 이야기할 때 자동으로 연방 식량 프로그램으로 이동합니다. 코로나19 팬데믹 기간 동안 우리는 가장 큰 영양 프로그램이 신속하게 확장되는 것을 목격했으며, 이는 국가 비상 상황에서 식량 불안을 줄이는 중요한 수단임을 보여주었습니다. 제 동료들과 저는 이러한 최근 정책 중 일부를 평가하고 있습니다. 나는 또한 빈곤 완화 프로그램이 어떻게 식량 불안을 줄일 수 있는지 보는 데 정말 관심이 있습니다. 최저 임금 문제를 해결하거나 실업률을 줄이는 프로그램과 정책은 빈곤과 밀접하게 연관되어 있는 식량 불안을 예방하는 데 부차적인 영향을 미칠 수 있습니다.

이와 별도로 저는 식이 섭취를 개선하기 위한 환경적 개입을 테스트하고 평가하는 데 관심이 있습니다. 나는 설탕이 첨가된 음료 소비를 줄이기 위한 대규모 개입에 참여해 왔습니다. 현재 저는 미시간 대학 팀과 협력하여 붉은 고기 소비를 줄이기 위해 다양한 식당 변화를 테스트하고 있습니다. 이는 건강과 지속 가능성 측면에서 중요한 목표입니다.

Q: 졸업생으로서 학교에 교수로 복귀한다는 것은 당신에게 어떤 의미인가요?

저는 기초 교육을 받고 경력을 시작한 Harvard Chan School로 다시 돌아오게 되어 기쁘고 겸손해졌습니다. 10년이 지난 지금, 저는 어떻게 하면 제 작업을 다음 단계로 발전시킬 수 있을지에 대한 좀 더 전체적인 관점을 갖게 된 것 같습니다. 또한 저는 이전 멘토 및 동료들, 그리고 점점 더 재능을 갖고 있는 학생들과 함께 일할 수 있는 특권을 누리고 있습니다.

전반적으로 저는 학교에서 영양과 건강 평등의 교차점에 초점을 맞춘 연구 프로그램을 성장시키는 것에 대해 정말 낙관적입니다. 저는 그 분야에서 공중 보건 커뮤니티에 봉사하는 데 깊이 전념하고 있습니다.

—에이미 로더