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Nov 20, 2023

젤리부터 캐러멜까지, 뉴욕의 대마초 창의력

뉴욕의 새로운 법률 시장에서 대마초를 약국 선반으로 가져가는 것은 많은 일입니다

뉴욕의 새로운 법률 시장에 대마초를 판매하는 것은 단순히 식물을 재배하는 것보다 훨씬 더 복잡합니다.

주 전역의 기업들은 이제 대마초 식물을 젤리, 초콜릿과 같은 식용 제품을 포함한 다양한 제품으로 전환하는 데 분주합니다. 이들 모두는 소비자에게 안전한지 확인하기 위해 테스트를 거쳐야 합니다.

Smokiez 브랜드의 전국 트레이닝 매니저인 Maddi Burch는 식용 식품의 인기가 높아지는 이유를 설명하면서 "정말 기분이 좋아지기 전에 맛있는 음식을 먹게 됩니다."라고 말했습니다. 그들은 "일반적으로 담배를 피우지 않는 사람들, 그에 따른 기침, 목의 화상을 좋아하지 않는 사람들"에게 호소합니다.

특히 구미는 뉴욕 약국에서 수요가 높으며 현재 주 전역에서 생산되고 있습니다.

하지만 요리사가 일을 시작하기 전에 뉴욕 농장에서 재배한 대마초는 추출 과정을 거쳐야 합니다.

맨해튼에서 북쪽으로 한 시간 남짓 떨어진 추출 시설인 urbanXtracts에서는 식물 재료를 일련의 산업용 기계와 필터를 거쳐 정신을 바꾸는 성분인 THC를 분리하며, 종종 에탄올과 같은 강력하고 위험한 용매를 사용합니다.

최종 제품에는 훈제할 수 있는 로진과 같은 고효능 농축물과 식용 대마초, 베이프 카트리지 등이 되는 증류액이 포함됩니다. 하지만 그 시점에서는 더 이상 마리화나처럼 보이지도 않고 심지어 냄새도 나지 않습니다.

urbanXtracks의 운영 담당 부사장인 Jonathan DeMart는 "식용 라인에 들어갈 때 향미 공정과 상호 작용하는 모든 맛, 냄새, 모든 것들이 증류 공정에서 제거됩니다."라고 말했습니다. .

이 증류액은 Hudson Valley 농장 및 가공업체인 Hepworth와 제휴를 맺은 전국 브랜드인 Smokiez의 구미와 같은 제품의 마법 성분입니다. 새로운 주방 시설에서 Smokiez는 블루 라즈베리, 수박과 같은 맛의 젤리를 생산합니다.

THC가 도입되기 전에 설탕과 펙틴과 같은 기본 성분을 큰 주전자에서 함께 저어줍니다. 그런 다음 증류액을 투여할 준비가 될 때까지 혼합물을 약 30분 동안 가열합니다.

투약이란 맥주가 정신적인 활동을 하게 되었음을 의미합니다. 향료와 착색료도 추가되고 결국 혼합물은 트레이당 54개로 액체를 주형에 넣는 산업 기계에 부어질 준비가 됩니다.

Burch는 "식용물은 다른 유형의 기분을 선사합니다"라고 말했습니다. "머리 높이보다 몸 높이에 가깝습니다. 지속 시간도 조금 더 깁니다."

식힌 후 젤리를 틀에서 꺼내 샌딩이라는 공정을 통해 배치에 따라 달콤하거나 신맛이 나는 설탕으로 코팅합니다. 그런 다음 조립 라인 스타일로 각 패키지를 밀봉하는 기계를 통해 포장, 무게 측정 및 공급됩니다. 그러나 인간의 손은 어떤 기계보다 훨씬 더 많은 일을 하고 있습니다.

Burch는 "대마초 산업은 장인의 사탕을 다시 가져오고 있습니다"라고 말했습니다. "사탕은 아주 오랫동안 사람들이 소량으로 만든 제품이 아니었습니다."

Artisan은 뉴욕에서 Soft Power Sweets라는 브랜드 이름으로 대마초 초콜릿을 최초로 소개한 New Paltz의 작은 주방을 가장 확실하게 설명합니다.

이 작업은 거의 전적으로 쇼콜라티에 샤나 나폴리(Shana Napoli)를 포함한 세 명의 직원과 이탈리아산 초콜릿 기계 한 대에 의해 운영됩니다. 하지만 초콜릿이 아니라 THC가 주입된 캐러멜 내부입니다.

Napoli는 거품이 이는 뜨거운 캐러멜 냄비에 결정질 증류액을 추가하면서 "우리는 그것을 여기에 버립니다"라고 말했습니다. "캐러멜은 너무 뜨거워서 거의 즉시 녹습니다. 그래서 우리는 그것을 복용하는 방법입니다. 이제 공식적으로 그 안에 잡초가 들어 있습니다."

뜨거운 혼합물을 틀에 부을 준비가 될 때까지 모두 휘젓고 냉동고에 밤새 방치합니다.

Napoli는 "THC는 여러분을 기분 좋게 만들기 위해 여기에 있습니다. 재미를 위해 여기에 있습니다. 그래서 우리는 정말 맛있는 맛을 만드는 데 집중했습니다."라고 말했습니다.

이날 회사 창립자이자 생산 이사인 나폴리는 말차 라떼 맛 카라멜을 코팅하고 있었습니다. 벨트 위에 배열된 후 굳어진 캐러멜은 초콜릿 흐름을 두 번 통과합니다.