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Oct 10, 2023

어린이의 식품 및 영양 활용 능력에 대한 개념적 틀 개발

BMC 영양량

BMC Nutrition 8권, 기사 번호: 91(2022) 이 기사 인용

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측정항목 세부정보

본 연구는 이란 어린이들의 식품 및 영양 활용 능력과 그 차원 및 구성 요소를 더 잘 이해하기 위한 개념적 틀을 개발하는 것을 목표로 했습니다.

이 연구에는 세 가지 하위 연구가 포함되었습니다. 첫째, 해당 주제에 대한 전문가와 학생의 관점과 경험을 탐색하기 위해 두 가지 질적 연구를 실시하였다. 그런 다음 관련 문헌에서 식품/영양 활용 능력 정의와 그 구성 요소를 식별하기 위해 포괄적인 질적 문헌 검토를 수행했습니다. 위 세 가지 하위 연구의 데이터는 텍스트 데이터로 편집되었으며 MAXQDA2010 소프트웨어를 사용하여 분석되었습니다.

인지 및 기술 영역을 포함한 두 가지 주요 영역이 데이터 분석에서 나타났습니다. 식품 및 영양 관련 지식으로 구성된 인지 영역에는 "영양 지식", "생활양식 지식", "식품 안전 지식", "식품 및 그 조리에 대한 지식")과 "식품 및 영양 이해"의 4개 하위 범주가 포함되었습니다. . 기술 영역은 "기능적", "상호작용적", "중요한" 식품 및 영양 지식의 세 가지 차원으로 구성되었습니다.

개발된 프레임워크는 이 인구 집단에서 식품 및 영양 지식의 모든 측면을 통합적으로 적용하는 것이 중요하다는 점을 강조합니다. 정책 입안자와 커리큘럼 개발자가 교육 커리큘럼을 평가하고 학생들의 식품 및 영양 활용 능력을 높이기 위한 교육 및 학습을 위한 효과적인 전략을 개발하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

동료 검토 보고서

Health Literacy는 적절한 건강 결정을 내리는 개인의 능력에 대한 기본 기술입니다[1]. Nutbeam은 기능적, 대화형, 비판적 문해력을 설명하는 유용하면서도 일반적인 건강 문해력 모델을 제공했으며, 이는 함께 기술 개발의 진행을 생성합니다[2]. 이러한 통찰력을 사용하여 학자들은 건강 결정 요인을 다루기 위해 의사 결정에 대한 개인의 권한 부여와 개인 행동 및 사회적 행동 모두에 참여하는 것을 점진적으로 반영하는 다양한 수준으로 건강 지식을 분류했습니다[3, 4].

Nutbeam의 3자 모델[2]을 참조하는 영양 활용 능력 정의는 기능적, 대화형, 비판적 영양 활용 능력을 포함한 세 가지 다른 수준에서 영양 정보에 접근하고, 이해하고, 적용하는 능력으로 정의할 수 있습니다[4,5,6] .

영양 리터러시보다 더 구체적인 푸드 리터러시는 필요를 충족하고 음식 섭취량을 결정하기 위해 음식을 계획, 관리, 선택, 준비 및 소비하는 데 필요한 상호 연결된 정보, 기술 및 행동의 수집으로 정의되었습니다[7]. 식품 활용 능력과 영양 활용 능력은 종종 별도의 용어로 사용되며 정책, 실무, 연구 및 공공 분야에서 광범위하게 사용됩니다[8]. 그러나 다양한 연령대, 특히 어린이를 위한 구성 요소나 특정 도구에 대한 공유된 정의나 이해가 없습니다[9].

개인의 건강 정보 접근 능력과 정보 사용 동기 및 기술은 연령, 건강 상태, 정보가 적용될 수 있는 맥락[10], 건강 정보 내용에 따라 크게 영향을 받습니다.

최근 서구 사회 성인의 음식 및 영양 문해력을 측정하기 위한 도구를 개발하려는 시도가 일부 시도되었지만[11,12,13,14], 음식/영양 문해력에 대한 데이터는 아시아 국가에 국한됩니다[15,16]. 또한 성인과 아동의 인지 차이를 고려할 때 위의 도구를 아동 평가에 사용할 수는 없습니다.

많은 식습관 행동은 어린 시절에 확립되어 성인기까지 추적될 수 있습니다[17]. 초등학생에게 음식 및 영양 지식을 부여하는 것은 기본적인 음식 준비, 건강한 식습관 및 음식 선택과 관련된 자기 효능감을 지원합니다[18]. 최근 영양 교육자들은 영양 개념만 가르치는 것 이상으로 식품 관련 기술 개발에 더 많은 관심을 기울여야 한다고 강조했습니다. 어린이의 건강한 식습관을 육성하기 위해 영양 교육 커리큘럼을 학교의 기술 구축 프로그램과 통합하면 잠재적인 이점이 있다는 증거가 나타났습니다[19, 20]."