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Sep 19, 2023

도시 생활 조직

파트너 Nazar Hrab, Travis Odegard, Matt Sylvester 및 Josh Spiezle

파트너나자르 흐랍,트래비스 오드가드, 맷 실베스터, 그리고조쉬 스피즐—또한 다음을 소유한 사람이스트 빌리지 파인애플 클럽그리고비스 니즈 칵테일 바~에윌리엄스버그—만들기 위해 모였습니다영광:우크라이나 요리우크라이나인뿐만 아니라 뉴욕의 식사 현장에도 적합합니다.광범위한 와인 리스트의 기초 위에 세워진희귀하고 할당된 와인 선택, 그리고고급 칵테일 바그것은 전자에게 경의를 표하는 것입니다.Pegu Club.

메뉴의 하이라이트는 다음을 포함하지만 이에 국한되지는 않습니다.

초보자:

바레니키:

집서명: 우크라이나 인감자 만두등 다양한 재료가 가득 들어있어요돼지 지방그리고발효 양배추 . 또한 이용 가능합니다게으른 바레니키코티지 치즈, 사워 크림, 딜 버터, 브린자 치즈, 포르치니 버섯, 굴 버섯을 버무린 우크라이나 뇨키와 비슷하게 해체되었습니다.

주전원:

나자르 흐랍우크라이나 리비프 출신그리고 의사로 일하면서 미국에 오기 전에 50명이 넘는 아기를 출산했습니다.2013년 . 뉴욕에서 다시 시작했지만 아직 영어를 전혀 배우지 못한 그는 결국 뉴욕에 도착했습니다.장 조지(Jean Georges)의 머서 키친(Mercer Kitchen) 에서 그는 미래의 비즈니스 파트너인 전 셰프이자 바텐더인 Matt Sylvester와 매니저인 Travis Odegard를 만났습니다. 그들의 관계는 퇴근 후 Pegu Club에서 칵테일을 마시면서 번성했으며 언젠가 그 공간이 그들의 소유가 될 것이라고는 꿈도 꾸지 못했습니다. 그들은 2020년에 첫 번째 벤처인 Pineapple Club을 오픈하여 큰 성공을 거두었으며, 그곳에서 샌프란시스코를 거쳐 Josh Spiezle을 거쳐 시애틀의 기술 기업가이자 디자이너를 만나 힘을 합쳤고, 2020년에 Bee's Knees와 Slava를 함께 오픈했습니다.2022년 11월.

슬라바는2021년에 개념화됨 우크라이나 요리와 문화를 기념하는 레스토랑이 되는 것입니다. 그것은 이름을 따서 명명되었습니다나자르의 어머니 야로슬라바"Slava Ukraini"라는 문구에 대한 언급으로 두 번째 의미를 갖습니다.우크라이나에 영광을.

셰프 파블로 "파샤" 세르베트니크에 팀에 합류했습니다.2023년 1월그는 기자 Artem Baybuz에 의해 나자르에 소개된 후 "미국의 목소리"에우크라이나를 위한 모금 행사 이스트빌리지에서. Nazar는 인상적인 이력서를 발견한 후 Chef Pasha를 고용했습니다. 그는 우크라이나의 우승을 차지했습니다.MasterChef: 전문가~에2019, 에서 인턴십을 진행했습니다.세계적으로 유명한 미슐랭 3스타 El Celler de Can Roca~에스페인 지로나그리고미쉐린 별 2개를 받은 Gaggan Anand~에방콕, 태국.

그는 계속해서 5개를 열었습니다.그의 고향인 우크라이나의 Breadman Pizzerias그리고 전쟁이 발발하자 그는 자신의 가장 큰 피자 가게를 빵집으로 바꾸고빵 500,000개굶주린 주민들에게헤르손~을 위한무료 . 이를 위해 그는 먼저 크림 반도를 거쳐 조지아, 스페인으로 도망쳐 마침내 뉴욕에 도착하여 일을 시작했습니다.미쉐린이 인정한 La Mercerie.

Slava에 대한 그의 목표는 정통 요리법을 탐구하고 현대 미식 기술을 사용하여 뉴욕 청중을 위해 우크라이나 고전 요리를 현대화하고 향상시키는 것입니다. 그의 주방 직원은전적으로로 구성최근 우크라이나 이민자, 이는 그가 요리의 진위성을 유지하는 데 도움이 됩니다.

스타터는 연극부터 시작합니다.카프레제 샐러드 모짜렐라 대신 우크라이나 브린자 치즈를 사용하고, 구운 해바라기 오일을 올리브 오일로 대체하고, 우크라이나 시골에서 흔히 볼 수 있는 차빌과 딜과 같은 식별 가능한 허브를 추가하고, 자신이 직접 만든 골파 셔벗으로 요리를 마무리합니다. 을 위한