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Mar 18, 2023

베이킹 소다로 농산물을 씻어야 할까요?

베이킹 소다나 식초로 농산물을 세척하면 박테리아와 박테리아를 제거하는 데 도움이 됩니까?

베이킹 소다나 식초로 농산물을 세척하면 박테리아와 살충제를 제거하는 데 도움이 됩니까? 이번 주에 우리는 알아낼 것입니다. 이번 호에도: 따뜻한 목욕이나 샤워가 숙면에 도움이 됩니까? 빨간색 염료 3호를 피해야 합니까?

큰 이야기:

우리는 최근 농산물을 세척하는 가장 좋은 방법에 대해 이야기하는 TikTok 비디오를 게시했습니다. 우리는 흐르는 물에 과일과 야채를 씻고 비누와 표백제를 절대 사용하지 않는 것이 좋습니다.

몇몇 시청자들은 우리에게 질문했습니다. 농산물을 식초에 담그면 어떨까요? 아니면 베이킹소다에 담그면 도움이 되나요?

둘 다 정말 좋은 질문이지만 나에게는 놀라운 일이었습니다. 그렇다고 두 가지 관행이 전혀 들어본 적이 없다는 말은 아닙니다. 인스타그램 여론조사에서 참가자 중 13.5%가 농산물을 식초로 씻는다고 답했습니다. 그리고 트위터의 별도 여론 조사에서는 10%가 베이킹 소다를 사용한다고 답했습니다.

그렇다면 실제로 농산물을 더 깨끗하게 만드는 데 효과가 있습니까? 우리가 말하는 것은 다음과 같습니다.

식초의 장점.박테리아를 제거하고 싶다면 식초나 식초물 용액에 채소를 담그면 박테리아 수준을 줄일 수 있지만 모든 박테리아를 죽일 수는 없다는 연구 결과가 있습니다.

컨슈머리포트(Consumer Reports)의 식품 안전 연구 및 테스트 책임자인 제임스 E. 로저스(James E. Rogers) 박사는 녹색 채소를 백식초에 10~15분 동안 담근 후 잘 헹구면 된다고 말합니다. 샐러드를 가장 안전하게 먹는 방법에 대한 다른 팁도 확인해 보세요.

베이킹 소다의 장점. 베이킹 소다와 물은 일부 살충제를 제거하는 효과적인 방법이 될 수 있습니다. 2017년 연구에 따르면 사과를 베이킹 소다 용액에 2분 동안 담그면 표백제 용액에 2분 동안 담그거나 흐르는 수돗물에 헹구는 것보다 더 많은 농약이 제거되는 것으로 나타났습니다.

그러나 본 연구에서 사용된 농약을 완전히 제거하는 데에는 베이킹소다 용액에 담그는 데 12~15분이 걸렸습니다.

이 연구가 사과 생산에 흔히 사용되는 수십 가지 살충제가 아닌 두 가지 살충제만을 조사했다는 점은 주목할 가치가 있습니다. CR 건강 및 식품 편집자 Trisha Calvo는 이번 연구가 사과에 초점을 맞추었기 때문에 이번 연구 결과를 다른 과일과 채소에 적용하는 데 한계가 있을 수 있다고 말했습니다. 그녀는 물만 사용하고 사과나 당근과 같은 딱딱한 농산물의 경우 야채 브러시를 사용하여 농산물을 청소합니다.

흠. 그렇다면 농산물을 세척하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 결론은 이렇습니다. 네, 식초 맛이 나는 것이 괜찮다면 식초로 씻어보세요. 베이킹 소다 용액도 고려해야 할 사항이지만, 민감한 과일과 채소가 있는 경우 가장 실용적인 방법은 아닐 수 있다고 최근 농산물을 세척하는 올바른 방법에 대해 글을 쓴 CR 작가 Catherine Roberts는 말합니다.

일반적으로 껍질을 벗길 농산물을 포함하여 모든 농산물을 흐르는 찬물에 15~20초 동안 세척하는 것이 좋습니다. 과일이나 야채를 자르기 전에 꼭 해야 박테리아나 농약이 표면에서 살로 옮겨지지 않습니다. 야채 브러시를 사용하거나, 껍질이 더 질긴 경우 손으로 농산물을 문질러도 됩니다.

그러나 살충제가 피부에 침투하여 과일과 채소의 과육에 들어간 경우 세척으로 할 수 있는 일이 제한적이라고 James는 말합니다. 따라서 살충제에 대한 노출을 줄이려면 살충제 위험을 기준으로 한 CR의 과일 및 채소 등급을 확인하라고 Catherine은 말합니다.

보너스 링크: 익힌 야채는 생 야채보다 영양소가 적다는 것이 상식이지만 항상 그런 것은 아닙니다. 여기 더 잘 익히는 8가지 야채가 있습니다.

퀴즈

예 혹은 아니오:잠들기 전 따뜻한 물로 샤워를 하면 숙면에 도움이 됩니다.

전문가에게 물어보세요

똑똑한 독자 Bob Ash의 질문:샐러드 채소가 그렇게 빨리 상하는 것을 어떻게 방지합니까?

답변: 샐러드 채소를 보관하기 전에 손상되거나 끈적끈적한 잎을 제거했는지 확인하세요. 젖은 천이나 종이 타월을 깐 밀폐 용기에 넣어 보관하고 습도가 높은 냉장고 서랍에 보관하는 것이 좋습니다.