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Jul 01, 2023

버블티를 사랑하는 여러분을 위해!

Yi Fang 대만 과일차버블티, $$215 Newbury St. (1층)Boston, MA

Yi Fang 대만 과일차 버블티, $$215 Newbury St. (1층)Boston, MA 02116

시간:일요일 – 목요일 오전 11시 – 오후 9시금요일 – 토요일 오전 11시 – 오후 9시 30분

버블티는 대만에서 시작되어 1990년대에 미국으로 전해졌습니다. 당시 버블티는 타피오카 펄과 우유 또는 신선한 과일을 넣어 우려낸 진짜 차를 의미했습니다. 길거리 노점상이나 야시장 노점에서 판매하는 음료였는데, 음료는 단순하고 상큼하며 전통적이었습니다. 오늘날 버블티 상점은 로스앤젤레스, 뉴욕, 샌프란시스코와 같이 대만인 인구가 많은 도시 어디에서나 볼 수 있습니다. 최근 몇 년 동안 보스턴에서도 그 인기가 폭발적으로 증가했습니다. 현재 백 베이의 뉴버리 스트리트 세 블록에 걸쳐 버블티를 판매하는 상점이 9개 있습니다. 하지만 오늘날의 대부분의 음료는 30년 전의 버블티와 다릅니다. 상점에서는 분유, 과당, 시럽을 사용하면 비용은 낮추고 마진은 높일 수 있다는 사실을 알아냈지만 대부분의 소비자는 실제로 그 차이를 느끼지 못했습니다. 실제로 오늘날 버블티 상점에서 판매되는 많은 음료에는 차가 전혀 포함되어 있지 않으며 몇 주 동안 선반에 보관할 수 있도록 고안된 재료가 가득합니다.

그러나 보스턴의 한 매장은 좀 더 전통적인 접근 방식을 취하고 있습니다. 번화한 뉴베리 보도에서 멀리 떨어진 다목적 건물에 자리잡은 Yi Fang Taiwan Fruit Tea는 이 지역의 다른 상점과는 확연히 다른 메뉴를 제공합니다. Yi Fang은 눈에 띄는 이름을 가진 블렌드 음료 대신 청자두, 동박과 같은 중국 전통 과일로 맛을 낸 차를 제공합니다. 그들의 작은 부엌은 시럽과 가루로 어수선하게 놓여 있지 않습니다. 대신, 미리 잘라 놓은 알록달록한 과일들로 가득 찬 냉장고가 그 공간을 차지하고 있습니다. 중국 발라드가 스피커에서 재생됩니다. 벽에는 일월담 차 수확 과정을 손으로 그린 ​​그림이 전시되어 있으며, Yi Fang 고객은 이 차만 주문하거나 밀크티를 여러 개 주문할 수 있습니다.

이 가게는 세 명의 사업 파트너가 공동 소유하고 있는데, 특히 한 곳에는 흥미로운 사연이 있습니다. 성으로 신원을 밝히지 말라고 요청한 아이비는 실제로 보스턴에 거주한 적이 없지만 자신이 Yi Fang의 버블티를 마셨던 경험 때문에 가게를 열게 된 동기가 되었습니다. 뉴욕 가게는 그녀에게 너무 깊은 인상을 주었기 때문에 그녀가 가게를 열게 된 동기가 되었습니다. 그녀만의 위치. 그녀는 품질과 전통 모두에 대한 Yi Fang의 헌신에 깊은 인상을 받았습니다. "[Yi Fang은] 거기에서 제공되는 다른 브랜드보다 더 프리미엄입니다."라고 Ivy는 말합니다. 뉴욕에 이미 장소가 있다는 사실이 그녀를 막지는 못했습니다. 대신, 그녀는 보스턴에 시선을 고정했고 그곳에서 버블티에 대한 노출이 제한적인 젊은 인구를 식별했습니다. 2019년에 그녀는 건설 시작을 승인하는 계약에 서명했지만 뉴베리 지점의 개장은 코로나19 전염병으로 인해 거의 2년 동안 지연되었습니다. 하지만 지난해 6월 문을 연 이후 아이비의 이팡(Yi Fang)은 번창했다.

아이비는 몇 달에 한 번씩 보스턴을 방문하지만 매일 매니저들과 연락합니다. 그녀의 업무 대부분은 급여, 회계, 재료 예측 및 주문과 같은 행정 업무와 관련되어 있으며, 이 복잡한 프로세스는 6개월에서 1년 전에 진행됩니다. 그녀는 또한 고객에게 새로운 음료와 제품을 출시하는 일도 담당하고 있습니다. "Yi Fang은 다른 브랜드보다 더 전통적입니다"라고 Ivy는 말합니다. "저는 기업이 제공하는 제품을 브랜드에 맞게 단순하게 유지하고 싶습니다."

실제로 아이비가 제공할 수 있는 서비스는 이미 제한되어 있습니다. Yi Fang 매장에서 판매되는 모든 음료는 먼저 대만 시음 연구소에서 광범위한 심사 과정을 거쳐야 합니다. 전담 팀이 음료를 발명하고, 손보고, 맛보고, 매장 판매 승인을 받기 전에 각 음료를 완벽하게 만듭니다. 음료는 또한 일반적으로 미국보다 훨씬 엄격한 대만의 식품 및 음료 안전법을 통과해야 합니다. 결과적으로 전 세계 Yi Fang 매장에서 판매되는 모든 음료는 스웨덴이든 싱가포르이든 동일한 방식으로 만들어집니다. 음료가 승인되면 아이비 직원들이 각 음료를 시험해 보고 심사숙고한 뒤 승인을 하면 출시된다.