블로그

Sep 12, 2023

아미노산: 기능, 출처 및 양

Suzanne Fisher, RD는 Fisher Nutrition Systems의 창립 소유자입니다. 카를로스고

Suzanne Fisher, RD는 Fisher Nutrition Systems의 창립 소유자입니다.

카를로스고 / 게티 이미지

아미노산은 단백질의 구성 요소입니다. 단백질은 아미노산 사슬로 구성됩니다. 렌즈콩이나 그릭 요거트와 같이 단백질이 풍부한 음식을 섭취하면 신체는 단백질을 아미노산이라고 불리는 작은 조각으로 소화하거나 분해합니다.

아미노산은 소화관에서 혈류로 흡수됩니다. 신체의 모든 세포에는 단백질이 포함되어 있습니다. 따라서 단백질과 이를 구성하는 아미노산은 근육, 뼈, 연골, 피부 및 혈액을 포함하는 단백질 조직을 만들거나 복구하는 데 필요합니다.

아미노산은 콩, 견과류와 같은 식물성 식품과 계란, 생선과 같은 동물성 식품을 포함한 식품에서 나옵니다. 일부 식품은 1회 제공량당 다른 식품보다 더 많은 총 단백질(따라서 더 많은 아미노산)을 제공합니다. 또한, 식품의 특정 아미노산 구성은 다양하지만 아미노산은 섭취하는 모든 식품군에서 발견됩니다.

식물과 동물의 단백질은 약 20개의 일반적인 아미노산으로 구성됩니다. 각 아미노산의 양은 특정 식품에 따라 다르지만, 젤라틴(몇 가지 특정 아미노산이 완전히 누락됨)을 제외하고 모든 식품에는 20가지 아미노산 중 일부가 포함되어 있습니다.

대부분의 식물성 식품에는 특정 아미노산이 부족하다는 것이 일반적인 믿음입니다. 사실 모든 식물성 식품에는 20가지 아미노산이 모두 포함되어 있지만 특정 식물성 식품에서는 일부 아미노산의 양이 아예 없는 것이 아니라 단순히 적습니다.

식물성 식단을 더 많이 먹는다면 결합이라는 전략에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 결합이란 콩과 콩밥을 함께 먹는 것과 같이 아미노산 함량이 낮은 식물성 식품과 아미노산 함량이 높은 식물성 식품을 결합하는 것을 의미합니다.

전반적으로 다양한 식물성 식품을 섭취하면 완전 식물성 식단에서도 모든 아미노산을 적절한 양으로 얻을 수 있습니다.

20가지 아미노산 중 9가지가 필수입니다. 즉, 건강을 유지하려면 음식을 통해 섭취해야 합니다. 9개는 다음과 같습니다.

이것들은 신체가 없이는 생존할 수 없기 때문에 종종 필수 아미노산이라고 불립니다.

필수 아미노산이라고도 알려진 비필수 아미노산은 음식을 통해 섭취할 필요가 없습니다. 그 이유는 신체가 9가지 필수 아미노산만을 사용하여 이러한 아미노산을 만들 수 있기 때문입니다. 비필수 아미노산은 다음과 같습니다:

특정 아미노산은 개인의 상황에 따라 조건부 필수로 알려져 있습니다. 예를 들어, 건강한 성인은 필수 아미노산인 페닐알라닌으로부터 비필수 아미노산인 티로신을 만들 수 있습니다. 그러나 어린 아이는 그렇게 하는 데 필요한 효소를 발달시키지 못했을 수 있으며, 이로 인해 티로신은 그 개인에게 필수 아미노산이 됩니다. 특정 질병 상태로 인해 아미노산이 조건부 필수가 될 수도 있습니다.

때때로 조건부 필수 아미노산이 되는 7가지 비필수 아미노산이 있습니다. 이것들은:

아미노산 요구량을 충족하려면 다양한 아미노산을 공급할 수 있는 다양한 식품을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 9가지 필수 아미노산을 포함하여 모든 아미노산 요구 사항을 충족하기 위해 동물성 식품을 섭취할 필요는 없습니다.

완전 채식주의자, 채식주의자, 페스카테리아주의자(해산물이 먹는 유일한 동물성 식품임을 의미) 또는 잡식성 동물(식물과 동물을 먹는다는 의미)이든 관계없이 적절한 양과 다양한 아미노산을 섭취하려면 다양한 음식을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 산. 다양한 식단은 또한 비타민, 미네랄, 섬유질과 같은 다양한 다른 영양소를 섭취하는 데 도움이 됩니다.

아미노산은 야채와 과일, 통곡물, 견과류, 씨앗에서 발견됩니다. 동물성 식품을 섭취하면 계란, 유제품, 해산물, 가금류 및 고기에서 아미노산을 섭취하게 됩니다. 아미노산을 공급하는 다른 식물성 식품으로는 콩, 렌즈콩, 완두콩, 두부, 템페 등의 콩 제품이 있습니다.

아미노산은 개별 벽돌이 모여 벽돌 벽을 이루는 것과 마찬가지로 단백질을 구성하는 구조입니다. 신체의 단백질 조직을 만들고 복구하려면 9가지 필수 아미노산을 음식을 통해 섭취해야 합니다.