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Jun 16, 2023

Kencko가 과일과 야채를 모두 바꿔드립니다

“우리는 유기농 과일의 소비를 단순화하려는 아이디어에 집착하고 있습니다.

Kencko의 웹사이트에는 굵은 글씨로 "우리는 유기농 과일과 채소의 소비를 단순화하려는 아이디어에 집착하고 있습니다."라고 적혀 있습니다. 리스본과 뉴욕에 본사를 둔 이 회사는 당근 한 개나 블루베리 한 줌을 먹음으로써 얻을 수 있는 것과 동일한 영양소를 유지하는 분말 형태의 과일과 야채를 제공함으로써 이를 달성하는 것을 목표로 하고 있습니다. Kencko가 분말 농산물을 판매하는 유일한 회사는 아닐 수도 있지만, 개별 소비자에 초점을 맞추는 접근 방식을 통해 동료들과 차별화됩니다.

Kencko의 현재 제품은 분말 형태의 과일과 야채로, 소비자는 이를 물과 섞어서 마십니다. 이는 Soylent와 같은 식사 대용이 아니라 영양 성분을 그대로 유지하는 전체 과일 및 채소의 대안입니다.

포르투갈 출신의 Tomás Froes는 위 내막이 부어서 발생하는 고통스러운 상태인 급성 위염 진단을 받고 회사를 시작했습니다. 제안된 치료법은 평생 동안 약을 복용하는 것이었습니다. Froes는 Kencko 웹사이트에 “평생 약을 먹기 전에 식습관을 바꾸기로 결정했습니다.”라고 썼습니다. 그는 대신 90%의 식물성 식단으로 전환함으로써 자신을 치료했다고 주장합니다.

영감을 주기도 하지만 Froes는 예외적인 사례입니다. 특히 미국에서는 성인 10명 중 1명만이 권장 과일과 채소를 충분히 섭취합니다. CDC에 따르면 장벽에는 접근 제한, 높은 비용, "요리/준비 시간 부족 인식"이 포함됩니다.

이러한 문제 중에서 Kencko는 마지막 문제를 해결하는 데 가장 큰 관심을 갖고 있는 것 같습니다. 회사는 자사 제품의 편의성 측면을 강조하는 것을 좋아합니다. 파우더는 개별 패킷으로 제공되며(1패킷은 대략 하루에 과일이나 야채 2인분에 해당합니다) 10개, 30개 또는 60개 묶음으로 배송됩니다. 또한 각 배송에는 섞을 수 있는 재사용 가능한(BPA가 없는) 병도 함께 제공됩니다. 하지만 각각 29.90달러, 74.50달러, 123.50달러의 이 분말은 과일과 채소를 접할 수 없는 대다수 사람들의 비용 문제를 확실히 해결하지는 못합니다.

그 큰 몰락을 제쳐두고 회사가 사용하는 프로세스는 주목할 가치가 있습니다. Kencko는 농장에서 직접 조달한 유기농 과일과 채소만을 사용한다고 주장합니다. 천연 성분을 그대로 유지하기 위해 Kencko는 농산물을 동결 건조하여 미네랄, 비타민, 단백질과 같은 요소를 유지할 수 있습니다. 거기에서 Kencko는 농산물을 분말로 만들기 전에 농산물에서 물을 빼내는 가열 공정을 사용합니다. 우주 비행사를 위해 만든 음식과 다르지 않습니다. 한편, 다른 첨가물(예: 설탕)은 없으며 패킷은 최대 6개월 동안 지속됩니다.

요즘에는 냉간 압착 음료부터 분말 보충제까지 다양한 형태의 농산물이 나옵니다. 그러나 이러한 옵션 중 일부가 실제로 얼마나 건강한지에 대해 많은 논쟁이 벌어지고 있습니다. 많은 제품에는 설탕이 첨가되어 있거나 제조 공정으로 인해 섬유질이나 단백질과 같은 성분이 제거되어 있습니다.

즉, Kencko가 하는 일과 좀 더 유사한 방식으로 분말 및/또는 탈수된 과일과 채소를 제공하는 회사가 점점 더 많아지고 있습니다. PowderPure는 실제로 2000년대 초반부터 존재해 왔으며 특허받은 적외선 건조 기술을 사용하여 영양소 손실 없이 과일과 야채를 탈수합니다. 이 회사는 2017년 IFF에 인수되었으며 주로 식품 제조업체에 서비스를 제공합니다. 그리고 Sensient Natural Ingredients는 건조 야채와 허브를 전문으로 하며 상당한 양의 과학 및 농업 기술을 보유하고 있습니다. 그들의 제품은 음료수로 대체하기보다는 기존 식품에 분말을 추가하는 데 더 적합합니다.

사실, Kencko는 야채를 마시고 필요한 영양분을 얻을 수 있는 (상대적으로) 저렴한 방법을 제공한다는 측면에서 현재로서는 약간 외로운 늑대입니다. Froes는 회사를 시작하게 된 동기 중 하나가 자신의 상태에 대한 대체 건강을 찾았을 때 이와 같은 것을 찾을 수 없다는 점이라고 지적합니다.