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Sep 14, 2023

조금이다

표고버섯과 같은 특수 버섯은 ERGO 수준이 더 높습니다.

연구원에 따르면 표고버섯과 같은 특수 버섯은 ERGO 수준이 더 높습니다. 출처: Unsplash의 Kier in Sight 사진. 판권 소유.

2023년 3월 31일

케이티 본(Katie Bonhn)

펜실베니아주 유니버시티파크 — 사람이 나이가 들면서 염증과 산화는 파킨슨병이나 알츠하이머병과 같이 나이가 들수록 발생하는 많은 질병의 원인이 될 수 있습니다. 이전 연구에서는 주로 곰팡이에 의해 만들어지고 버섯에서 고농도로 발견되는 아미노산인 에르고티오네인(ERGO)이 이러한 증상을 퇴치하는 데 유용한 도구일 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.

FUNGI 잡지의 최근 기사에서 Penn State 농업과학대학 식품과학 명예 교수인 Robert Beelman은 ERGO와 페니실린을 비교했습니다. 둘 다 곰팡이 산물이며 인간 건강에 긍정적인 영향을 미치지만 방식이 다릅니다. . 기사의 PDF는 여기에서 볼 수 있습니다.

"페니실린은 페트리 접시의 곰팡이 오염 물질에서 발견된 것으로 유명한 항생제로, 항생제 혁명을 시작하고 전염병으로부터 많은 생명을 구하는 데 도움이 되었습니다."라고 Beelman은 말했습니다. "반면에 ERGO는 잘 알려지지 않았지만 토양의 곰팡이에 의해 생성되고 음식에서 자연적으로 발견되는 강력한 항산화 및 항염증 화합물로, 오늘날 우리를 더욱 괴롭히는 많은 만성 염증성 질환으로부터 우리를 구하는 데 도움이 될 것으로 보입니다. ."

Beelman에 따르면 ERGO는 인간의 혈액에서 높은 수준으로 발견되지만 노화가 진행되면서 감소합니다. 이전 연구에서는 인지 장애가 있는 개인에게서 ERGO 수치가 훨씬 더 많이 감소한 것으로 나타났으며, 추가 연구에서는 수많은 만성 노화 질환을 앓고 있는 사람들이 같은 연령의 건강한 사람들보다 혈액 ERGO 수치가 현저히 낮은 것으로 나타났습니다.

Beelman은 이것이 이러한 수준을 높이는 것이 좋은 예방 전략이 될 수 있음을 시사한다고 말했습니다. 그러나 인간은 ERGO를 만들 수 없으며 음식물을 통해 섭취해야 합니다.

"다행히도 인간은 ERGO를 섭취하자마자 음식에서 적혈구로 끌어당겨 몸 전체에 분배하는 ERGO 전용의 고도로 특이적인 수송 시스템을 보유하고 있으며, ERGO는 산화 스트레스가 가장 심한 조직에 축적되는 경향이 있습니다. "라고 Beelman이 말했습니다. "이것은 만성 질환 예방에 대한 중요성을 보여주는 또 다른 지표이며 일부 과학자들이 ERGO를 '장수 비타민'이라고 부르는 이유입니다."

Beelman은 버섯이 ERGO의 최고의 공급원으로 알려져 있지만 식물은 인간 먹이 사슬에서 영양소의 주요 공급원이라고 지적했습니다. 그러나 식물은 스스로 ERGO를 생성하지 않으며 뿌리를 통해 이를 전달하기 위해 농장 토양의 곰팡이에 의존하는 것으로 보입니다.

아직 연구 기반의 ERGO 일일 권장 복용량은 없지만 Beelman은 미국인들이 하루 평균 1.1mg을 섭취한 것으로 추정되는 이전 연구를 지적했는데, 이는 연구 대상 5개국 중 가장 낮은 양입니다. 한편 이탈리아 사람들은 하루 평균 4.6mg을 섭취했습니다.

이 연구는 또한 연구에 참여한 5개국 중 미국 사람들의 기대 수명이 가장 낮은 반면 이탈리아 사람들은 가장 높은 것으로 나타났습니다.

"만약 미국인들이 하루 4.6mg의 ERGO 소비량을 늘리고 싶다면 하루에 약 3~4온스의 양송이 버섯을 섭취해야 합니다."라고 Beelman은 말했습니다. "표고버섯과 같은 특수 버섯은 ERGO 수준이 더 높기 때문에 사람들은 하루에 약 1온스의 버섯을 섭취하는 것을 목표로 해야 합니다."

그러나 Beelman은 하루에 이렇게 많은 양의 버섯을 먹는 것이 어려울 수 있으므로 나머지 식품 공급에서 ERGO 수준이 중요하다고 덧붙였습니다.

앞으로 Beelman은 ERGO의 건강상의 이점에 대해 더 많이 배우고 작물에서 ERGO의 양을 늘릴 수 있는 농업 관행을 식별하는 데 관심이 있다고 말했습니다.

예를 들어, Penn State에서 실시한 최근 ​​연구에 따르면 경작이 토양의 미생물을 파괴하기 때문에 무경운 전략으로 재배된 작물에는 ERGO가 30% 더 많은 것으로 나타났습니다. 추가 연구에서는 경작이 증가함에 따라 토양의 ERGO 수준이 감소한다는 사실을 발견하여 이 이론을 뒷받침했습니다.