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Oct 09, 2023

기후

자연식품 4권, 페이지

Nature Food 4권, 61~73페이지(2023)이 기사 인용

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지속 가능한 식량 시스템을 위해서는 영양실조와 기후 변화를 동시에 해결해야 합니다. 여기에서는 5개 기후에서 에너지, 단백질, 철, 아연, 비타민 A, 비타민 B12 및 엽산에 대한 국가 수준의 영양 공급과 인구 요구 사항 사이의 세계 식이 영양 격차를 해소함으로써 발생하는 비CO2 온실가스 배출량을 추정합니다. 2030년에 친화적인 개입 시나리오. 작물 및 가축 생산성을 개선하고 식량 손실과 폐기물을 절반으로 줄이면 평소 공급 패턴에 비해 배출량을 최대 42% 낮춰(3.03Gt CO2eq yr−1) 영양분 격차를 줄일 수 있음을 보여줍니다. 지속적인 영양분 격차(5.48 Gt CO2eq yr−1)가 있습니다. 채소, 계란, 뿌리 및 괴경의 생산 및 거래 증가는 대부분의 국가에서 가장 낮은 배출량으로 영양 격차를 줄일 수 있습니다. 즉, 2015년에 비해 2030년에 필요한 총 칼로리 생산량이 23% 이하로 증가할 수 있습니다. 우리는 세계의 영양 격차가 글로벌 기후 목표를 초과하지 않고, 국가 식량 바구니에 급격한 변화를 일으키지 않고 폐쇄되어야 합니다.

영양실조와 기후 변화가 동시에 발생하는 세계적인 신데믹은 인류에게 점점 더 큰 위협을 가하고 있으며, 코로나19 팬데믹은 이러한 영향을 더욱 악화시키고 있습니다2. 동시에 식품 시스템은 전 세계 온실가스(GHG) 배출량의 1/3(2015년 14~22Gt CO2eq yr−1)을 담당하며, 그 중 ~33%는 직접적인 비CO2 배출(즉, CH4)입니다. 및 N2O)가 농장에서 발생합니다3. 평균 기온 상승을 1.5°C로 제한하는 식품 시스템의 중요한 역할은 이제 잘 확립되어 있으며4,5 국가들은 20306년까지 모든 형태의 영양실조를 종식하겠다고 약속했습니다.

1995년에서 2015년 사이에 칼로리 측면에서 식량 생산량이 두 배로 늘어났음에도 불구하고 전 세계 인구의 40% 이상이 계속해서 인구 수준의 생리적 요구 사항을 충족하기에는 미량 영양소(예: 비타민 및 미네랄) 공급이 부족한 국가에 살고 있습니다. 곡물이 주로 지배적인 현재 식품 바구니7,8. 국가 수준에서 식이 영양소(미량 및 다량 영양소) 요구량과 공급 간의 부족을 영양 격차9,10라고 하며, 이는 국가 내에서 균등한 영양분배를 하더라도 적절한 영양 섭취가 불가능함을 의미합니다. 사하라 이남 아프리카와 남부 아시아와 같이 영양분 격차가 높은 지역은 낮은 생산성으로 인해 동물성 단백질 1kg당 온실가스 배출 강도가 훨씬 더 높은 경향이 있습니다11. 그들은 또한 가장 높은 인구 증가율을 보일 것으로 예상되며12 야채와 과일 공급이 부족할 수 있습니다13. 따라서 지구 온난화를 악화시키지 않고 적절한 영양분 공급을 보장하려면 적절한 지표를 바탕으로 신중하게 설계된 정책이 필요합니다14,15,16.

최근 평가는 주로 생리적 요구 사항 및 국가별 영양 격차보다는 소득 중심 수요17,18 및 대대적인 식이 변화(예: 유연식 또는 채식주의 식단으로)19,20에 중점을 두었습니다. 일부 연구에서는 권장량의 단백질21, 지방10 및 기타 영양소22를 제공하는 최적의 식단을 추구하기 위해 환경적 경계를 통합했습니다. 생산 기반 연구에는 영양분을 토지14,23 및 물24과 연결하는 복합 생산성 지표가 통합되어 있습니다. 그러나 이는 특정 지역 및/또는 제품으로 제한되는 경우가 많습니다. 영양분 생산이 환경에 미치는 영향의 지역적 차이를 비교하기 위해 '영양 수명주기 평가' 접근법이 적용되었으며, 더 나은 정보를 바탕으로 한 비교를 위해 영양 측면의 중요성을 강조했습니다25. 가정용 음식물 쓰레기에 포함된 영양분 및 배출 분석에 따르면 전 세계 음식물 쓰레기는 권장 에너지 및 비타민 A 섭취량의 15%에 해당하며, 지구 온난화를 2°C 미만으로 유지하기 위한 식품 관련 비CO2 온실가스 한도의 6.6%에 해당하는 것으로 나타났습니다26 . 전반적으로, 이제 국가 식량 공급에 부족한 영양 요구 사항을 파악하고 가장 낮은 배출량으로 이러한 격차를 해소해야 할 긴급한 필요성이 있습니다27.