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May 15, 2023

어느 식물

많은 동물성 제품에 대한 식물 기반 대안이 인기를 얻고 있으며,

많은 동물성 제품에 대한 식물 기반 대안의 인기가 높아지고 있으며, 연구자들은 여전히 ​​식물 기반 옵션의 영양가를 이해하고 동물성 제품과 비교하는 방법을 이해하기 위해 노력하고 있습니다.

Frontiers in Nutrition에 발표된 한 연구에서는 미국에서 판매되는 여러 가지 식물성 및 유제품 요구르트 제품의 영양가를 조사했습니다.

저자들은 그들이 사용한 지수 점수 시스템을 기반으로 조사한 모든 제품 중에서 아몬드 요구르트가 가장 높은 영양 밀도를 가지고 있음을 발견했습니다.

식물성 요구르트와 유제품 요구르트의 영양가는 매우 다양합니다. 이 연구에서 연구자들은 영양가를 비교하기 위해 여러 식물성 및 유제품 요구르트 옵션의 주요 다량 영양소와 미량 영양소를 살펴보고 싶었습니다.

연구 저자인 Alissa A. Nolden 교수는 Medical News Today에 다음과 같이 설명했습니다.

"이 연구의 목표는 이미 미국 시장에 나와 있는 식물성 요구르트가 전통적인 유제품 요구르트와 영양학적으로 동일한지 여부를 확인하는 것이었습니다. 소비자들은 종종 대체 옵션을 동물성 제품으로 대체하고 있습니다. 이를 보장하는 데 더 중점을 두어야 합니다. 소비자가 다른 영양소가 부족하거나 과소비되지 않도록 영양 프로필이 비슷하거나 더 좋습니다."

첫째, 연구원들은 Mintel Global New Products Database라는 소스를 사용하여 요구르트 제품에 대한 데이터를 수집했습니다. 특정 포함 및 제외 기준에 따라 연구원들은 영양 분석에 1,074개의 유제품 기반 요구르트와 150개의 식물성 요구르트를 포함했습니다.

연구자들은 NRF(Nutrient Rich Foods) 지수라는 지침 시스템을 사용했습니다. 이 지수는 유익한 영양소와 사람들이 제한해야 하는 영양소를 기준으로 식품에 특정 점수를 부여합니다.

유익한 영양소에는 단백질, 섬유질, 칼슘 및 비타민 D가 포함됩니다. 제한해야 할 영양소에는 포화 지방, 총 설탕 및 나트륨이 포함됩니다. 점수가 높을수록 칼로리 수에 비해 영양 밀도가 높다는 것을 의미합니다.

연구원들은 식물성 요구르트 옵션이 유제품 요구르트에 비해 일반적으로 섬유질이 더 많고 총 설탕이 적으며 나트륨 함량이 더 낮다는 사실을 발견했습니다. 그러나 유제품 요구르트 옵션에는 일반적으로 식물성 요구르트 옵션보다 단백질, 칼슘, 칼륨이 더 많이 함유되어 있습니다.

연구된 모든 요구르트 유형 중에서 아몬드 요구르트 제품이 가장 높은 점수를 얻었으며 이는 가장 높은 영양 밀도를 나타냅니다.

유제품과 식물성 옵션 모두 다양한 검과 전분의 첨가물을 함유하고 있습니다.

연구자들은 영양가를 향상시키고 식물성 제품에 부족할 수 있는 주요 영양소를 보충하기 위해 식물성 옵션을 강화해야 할 수도 있다고 지적합니다.

그들은 포화 지방과 같은 유제품 기반 요구르트의 특정 성분을 최소화하는 동시에 단백질에서 추출되는 것과 같은 귀중한 영양적 이점을 고려하는 것이 제품 개발에서 고려될 수 있다고 지적합니다.

요구르트는 여러 가지 건강상의 이점을 제공하고 중요한 영양소를 제공할 수 있는 인기 있는 식품입니다. 일부 요구르트는 단백질 요구량을 충족할 수 있습니다. 요구르트에는 면역 반응과 신체의 건강한 미생물 균형에 영향을 줄 수 있는 특정 프로바이오틱스가 함유되어 있을 수도 있습니다.

요구르트는 유제품에서 얻을 수 있지만 식물성 요구르트도 사용할 수 있습니다. 현재 연구의 저자가 언급한 것처럼 식물성 요구르트 옵션은 환경적으로 더 지속 가능합니다.

식물성 요구르트 제품이 점점 더 많이 이용 가능해짐에 따라 영양가를 고려하고 유제품 옵션과 비교하는 것이 중요합니다.

식물성 요구르트는 특정 프로바이오틱스 함유를 포함하여 유사한 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다. ModifyHealth의 등록 영양사이자 영양사 이사인 Christine Lothen-Kline은 연구에 참여하지 않았지만 MNT에 다음과 같이 설명했습니다.

"​유제품을 대체할 수 있는 다양한 식물성 대체 제품이 최근 몇 년 동안 식료품점에서 널리 보급되었으며 [그리고] 채식주의자, 특히 완전 채식주의자 및 우유 알레르기가 있는 사람들에게 획기적인 변화를 가져왔습니다. […] 좋은 소식은 대부분의 식물성 요구르트에는 장 건강에 도움이 되는 다양한 살아 있는 활성 배양균이 포함되어 있습니다. […] 전반적으로 유제품이 들어있지 않은 요구르트는 유제품 기반 요구르트에 비해 환경 친화적입니다."