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Dec 04, 2023

극단론자

마리아 고도이(Maria Godoy) 초가공 공정을 줄임

마리아 고도이

자녀의 식단에서 초가공 식품을 줄이는 것이 큰 도움이 될 필요는 없습니다. 칩 대신 간식으로 견과류를 주는 것과 같은 지름길과 스마트 교환 방법을 알아보세요. 소금에 절인 경우에도 견과류의 단백질과 건강한 지방이 더 많아 추가적인 이점이 있습니다. NPR의 Meredith Rizzo 숨기기 캡션

자녀의 식단에서 초가공 식품을 줄이는 것이 큰 도움이 될 필요는 없습니다. 칩 대신 간식으로 견과류를 주는 것과 같은 지름길과 스마트 교환 방법을 알아보세요. 소금에 절인 경우에도 견과류의 단백질과 건강한 지방이 더 많아 추가적인 이점이 있습니다.

저를 믿으십시오. 제한된 시간과 자금으로 바쁘게 일하는 부모로서 현실 세계에서 살면서 아이들에게 건강한 식단을 제공하는 방법을 찾는 것이 얼마나 지칠 수 있는지 알고 있습니다.

때로는 냉동 피자를 오븐에 넣거나 냉동 생선 스틱을 전자레인지에 돌리는 것이 자녀가 실제로 먹을 식사를 식탁에 올려놓는 가장 빠르고 쉬우며 비용이 적게 드는 방법입니다. 심지어 건강 전문가들도 때때로 그런 일을 합니다.

미국 국립보건원(National Institutes of Health)에서 비만과 당뇨병을 연구하는 수석 조사관인 케빈 홀(Kevin Hall)은 "내 작은 아이는 가능하다면 매일 맥앤치즈를 상자에 담아 먹곤 한다"고 말합니다.

이러한 종류의 빠르고 편리하며 바로 데울 수 있는 식사와 포장된 스낵이 이제 미국 어린이와 청소년의 식단을 지배하고 있습니다. 그것들은 모두 초가공 식품으로 알려진 것, 즉 식품에서 추출되거나 정제된 성분으로 주로 만들어진 산업적으로 제조된 제품입니다. 일반적으로 지방 함량이 높고 설탕과 소금이 첨가되어 있습니다. 그리고 식품의 질감, ​​모양, 맛을 변화시키는 데 사용되는 색소, 향료, 유화제 또는 경화유와 같은 첨가물이 포함되어 있는 경우가 많습니다.

2021년 JAMA 저널에 발표된 연구에 따르면 초가공식품은 2018년 어린이와 청소년의 식단에서 무려 67%의 칼로리를 차지했는데, 이는 점점 증가하는 추세입니다. 이 추세는 사회경제적 측면을 가로지른다고 Tufts 대학의 영양 역학자인 연구 저자인 Fang Fang Zhang 박사는 지적합니다. 같은 연구에 따르면 아이들은 과일이나 야채처럼 몸에 좋다고 알려진 음식을 덜 먹고 있는 것으로 나타났습니다.

많은 연구에서 초가공 식품의 높은 소비는 고혈압, 비만, 제2형 당뇨병, 일부 암의 위험 증가, 심지어 모든 원인으로 인한 조기 사망 등 성인의 건강에 좋지 않은 결과와 연관되어 있다고 Zhang은 말합니다.

어린이에 대한 연구는 더 제한적이지만 일부 연구에서는 체중 증가 및 콜레스테롤 수치 증가와 같은 건강 문제와의 연관성을 발견했습니다. Zhang은 아이들이 먹는 이러한 음식의 양을 줄이는 것이 합리적이라는 충분한 증거가 있다고 말했습니다. 특히 어린 시절에 채택한 식습관이 성인기까지 이어지는 경우가 많기 때문입니다.

그러나 이것이 초가공 식품을 완전히 제거해야 한다는 의미는 아닙니다. 바쁜 가족들이 좋아하는 데에는 이유가 있습니다. 편리하고 맛있으며 가격도 저렴하기 때문입니다. 그렇다면 돈을 많이 쓰거나 밤늦게까지 요리하지 않고 어떻게 더 건강한 선택을 할 수 있을까요? 전문가의 조언과 함께 아이들이 좋아하는 정크푸드를 현명하게 바꿔보세요.

요구르트도 설탕과 기타 첨가물을 포함하여 초가공 처리될 수 있습니다. 미리 맛을 낸 요거트(왼쪽) 대신 단백질 함량이 높은 플레인 그릭 요거트(오른쪽)에 과일을 추가해 보세요. NPR의 Meredith Rizzo 숨기기 캡션

신선한 야채, 육류 또는 유제품과 같은 일부 식품은 가공되지 않거나 최소한으로만 가공됩니다. 참치 통조림이나 시럽에 담긴 복숭아와 같은 다른 것들은 적당히 가공됩니다. 보통 두세 가지 재료만 들어있습니다.

초가공 식품을 찾으려면 성분 목록을 살펴보세요. 안정제, 향미 강화제, 인공 감미료, 방부제, 증점제, 증량제 등 가정용 주방에 없는 품목이 많이 보인다면 이는 초가공 처리된 제품입니다. "이것이 정말 음식인가요, 아니면 일종의 창조물인가요?"라고 궁금해하시는 부분이 있습니다. 조지 워싱턴 대학교(George Washington University)의 영양 연구원인 Allison Sylvetsky는 어린이의 비만과 당뇨병을 연구하고 있습니다.