소식

May 08, 2023

이 고급스러운 일본 호텔은 자체 브랜드 정신을 제공합니다.

다이스케 고바야시 셰프가 오마카세 마스터클래스를 선보이고 있습니다.

다이스케 고바야시 셰프는 제가 먹어본 스시 요리 중 최고의 오마카세 마스터클래스를 진행하고 있습니다. 나는 그가 Andaz Tokyo Toranomon Hills의 루프탑 바 뒷방에 자리잡은 52층 레스토랑인 The Sushi의 친숙한 8석 카운터에서 능숙하게 조각을 하나하나 정확하게 프레젠테이션하는 것을 앞줄에서 바라봤습니다. 놀라운 사시미와 함께 다른 스시 카운터에서는 문자 그대로 제공할 수 없는 보완적인 사케 페어링도 제공됩니다. 안다즈 52라는 이름은 미야기현 니자와 양조장의 준마이 긴조 사케로, 전 세계 어느 레스토랑에서도 흉내낼 수 없는 이 섬세한 조합을 위해 만들어진 하우스 독점 병입품입니다.

안다즈 도쿄 토라노몬 힐즈는 고객을 위해 유명 주류 브랜드의 자체 브랜드를 제공하는 점점 더 많은 일본 호텔 중 하나입니다. 도쿄에서 오키나와까지, 그리고 위스키에서 진과 사케까지, 이러한 고급 호텔은 요리 문화를 경험할 뿐만 아니라 전문적으로 만든 술을 맛보기 위해 일본으로 몰려드는 관광객의 증가를 활용하고 있습니다. 개인 주류 브랜드는 국내 고급 호텔에서 가장 인기 있는 편의 시설이 되었습니다.

이름을 딴 안다즈 52는 기본 미네랄리티를 지닌 과일 향이 나는 프로필을 가지고 있으며, 아마도 지금이 3월 말이고 나는 도시의 벚꽃이 만개한 곳을 여행하면서 하루를 보냈기 때문에 계절인지도 모릅니다. 뚜렷한 사쿠라 노트도 있습니다. 이 사케는 처음부터 초밥과 다재다능한 짝을 이루는 파트너가 되도록 설계되었으며, 고바야시 셰프의 니지노츠키 메뉴, 즉 3입, 3회 회, 10회와 함께 신나는 여행을 함께 할 수 있음이 입증되었습니다. 스시 코스, 롤 스시, 붉은 된장국 등 그 자체로 입장료를 지불할 가치가 있는 신선한 과일로 만든 감미로운 디저트로 마무리됩니다.

도시의 유서 깊은 히가시야마 지역에 위치한 럭셔리 게스트하우스인 파크 하얏트 교토에서는 이웃에게 진심어린 도움의 손길을 구했습니다. 그들은 세이류(Seiryu) 또는 청룡(Blue Dragon)이라는 호텔 독점 버전의 기노비 진을 위해 교토 증류소와 제휴했습니다. Matt Carroll은 "세이류는 교토 동쪽의 수호신입니다. 동쪽은 청룡, 서쪽은 백호, 남쪽은 주홍새, 북쪽은 검은 거북이 등 네 신이 수호하는 영적 도시입니다."라고 말합니다. , 파크 하얏트 교토 총지배인.

불투명한 파란색 병에 담겨 제공되는 인기 수제 증류소에서 만든 진은 도시 내 호텔의 특정 장소에 뿌리를 두고 있으며, 히가시야마의 깨끗한 우물물로 병입 강도가 입증되었습니다. Carroll은 "우리의 임무는 손님들에게 교토의 전통적 면모와 새로운 면모를 소개하는 것입니다. 이를 위한 한 가지 방법은 뛰어난 요리의 즐거움을 선사하는 것입니다"라고 말합니다. "Ki No Bi Seiryu는 우리가 그렇게 할 수 있는 방법 중 하나입니다."

이러한 연결은 Kohaku 바의 시그니처인 Kohaku Gin and Tonic을 포함하여 호텔의 칵테일 제공 전반에 걸쳐 이어집니다. 음료는 400년의 역사를 지닌 가나야 고로사부로 가문이 제작한 냉장 뚜껑이 달린 주석 텀블러에 담겨 제공됩니다. 호텔에서 가까운 도보 거리에 있는 기요미즈야키 단치(Kiyomizu-yaki Danchi)는 귀중한 기요미즈야키 또는 기요미즈 도자기의 본고장입니다. "이 텀블러는 Kanaya Gorosaburo XVI의 작품입니다."라고 Carroll은 말합니다. "가족의 풍부한 역사를 바탕으로 자신의 기술을 추구하려는 열정으로 그는 교토의 장인 정신을 보존하기 위해 지역 사회를 이끌고 있습니다."

시작하면 완벽한 하이볼이 된다

오키나와에서 할레쿨라니 오키나와는 현지 진 생산자와 인연을 맺었습니다. 마사히로 오키나와 진은 1883년에 섬에 설립된 마사히로 증류소에서 생산됩니다. 이 진은 류큐 제도에서 600년의 생산 역사를 지닌 오키나와의 유명한 증류주인 아와모리 생산자 중 하나입니다. 아와모리는 오키나와의 독특한 테루아와 함께 진의 핵심입니다.

Halekulani의 오키나와 진 라벨에는 셰콰샤(깔라만시 라임의 신맛이 나는 만다린 계열의 감귤류), 고야(쓴 멜론), 긴 고추 및 구아바 잎과 같은 독특한 오키나와 풍미와 재료가 포함되어 있습니다. 호텔의 Sunset Bar Spectra에서 제공되는 식전주 마티니를 맛보세요. 탁 트인 창문을 통해 동명의 광경이 펼쳐지는 멋진 바다 전망을 감상하실 수 있습니다.