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Jun 06, 2023

미래의 우주음식 맛보기

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미래에 최초의 우주비행사가 화성으로 모험을 떠나면 승무원들은 건강에 좋고 신선한 음식을 섭취해야 합니다. 하지만 도중에 우주 식료품점이 없습니다. 그리고 화성까지 왕복하는데 약 3년 정도 걸릴 것으로 예상된다.

음식은 NASA가 인간을 깊은 우주로 보내기 전에 직면하는 많은 과제 중 하나이지만 이는 큰 문제입니다. 우주비행사의 건강을 유지하려면 식욕을 자극하는 영양가 있는 음식이 필요하며, 동결건조 식품만으로는 충분하지 않습니다.

영양에 대한 이러한 요구는 NASA와 캐나다 우주국이 장기 우주 임무에서 우주 비행사에게 식량을 공급하고 건강을 유지하기 위한 기술을 개발하기 위해 전 세계 전문가를 공개 모집하는 Deep Space Food Challenge를 시작한 이유 중 하나입니다.

지구의 화성: NASA 연구원들은 시뮬레이션된 서식지에서 1년을 보낼 것입니다.

대회를 통해 샌프란시스코에 본사를 둔 디자인 및 혁신 회사인 Nonfiction의 Astra Gastronomy 팀이 Space Culinary Lab을 개발하게 되었습니다. 컴팩트한 주방 스타일 시스템에는 해조류와 잎채소 재배, 크리미한 커피 블렌딩, 고기 굽기 등을 위한 스테이션이 포함되어 있습니다.

논픽션(Nonfiction)의 공동 창업자인 프남 배글리(Phnam Bagley)는 “여기서 아이디어는 공간 주방을 만드는 것입니다.”라고 말했습니다. "원하는 음식을 원하는 대로 준비할 수 있습니다. 우주비행사에게 그러한 수준의 기관을 제공하는 것이 우리와 같은 디자이너의 시작점입니다."

우주 요리 연구소는 2021년 10월 Deep Space Food Challenge의 1단계를 통과했습니다. 2단계에서 선정되지 않았음에도 불구하고 이 디자인은 우주뿐만 아니라 자원이 부족한 환경에서도 사용할 수 있는 일부 기술을 보여줍니다. 지구상의 난민 캠프나 식량 사막 같은 곳이죠.

디자인의 핵심은 믹스 앤 매치 옵션을 통해 "약간의 인류애"를 우주에 가져오는 것입니다. 따라서 우주 비행사들은 우주에서 미뢰가 무뎌지더라도 동일한 맛과 질감으로 지치지 않습니다.

이 연구실에서는 우주 비행사들이 강한 식욕을 유지하여 체중 감소를 예방하고 최적의 영양을 유지하기 위한 새로운 옵션에 접근할 수 있는 방법을 제공합니다. 이는 승무원이 지구에서 멀리 떨어진 곳으로 모험을 떠날 때 건강에 매우 중요합니다.

요리 실험실은 둥근 디자인이 기존 우주선에 들어갈 수 있도록 구성되어 있으며 우주비행사의 자원과 노력이 거의 필요하지 않습니다. 디자인에 포함된 다양한 모듈을 munch, sizzle, yum 및 snap이라고 합니다.

Snap은 우주비행사가 베이비 청경채와 버터 그린과 같이 흙 없이 자란 마이크로그린을 돌볼 수 있는 우주선의 멸균 환경 내에 상쾌한 녹색 벽을 제공합니다. 분홍색 빛은 녹색의 성장을 가속화하는 적절한 파장을 제공하고, 시간에 맞춰 분무하면 노출된 뿌리에 물과 영양분을 공급합니다.

야채가 배달되는 동안식사에 풍미를 더하고 건강한 영양소를 추가하려면 식물을 돌보는 데에도 심리적 측면이 필요합니다.

국제 우주 정거장에서 6개월 이상 거주하는 우주비행사들은 식물을 돌보는 일을 일상에 접목하면서 어떻게 신선한 농산물을 재배하고, 수확하고, 먹는 것이 어떻게 기분을 개선하고 양육적인 측면을 이끌어냈는지 공유했습니다.

요리 연구실의 뭉크 모듈은 생물반응기에서 미세조류를 성장시켜 또 다른 영양 증진을 제공합니다. 조류를 수집하고 탈수한 다음 과일 분말, 향신료, 식초, 귀리 및 땅콩 버터와 혼합하여 맛있고 영양가 있는 간식을 만들 수 있습니다.

미세조류는 낮은 지구 궤도의 차폐 효과를 벗어나 깊은 우주의 혹독한 방사선 환경으로 모험을 떠날 때 우주 비행사를 보호하는 데 도움이 될 수 있다고 Bagley는 말했습니다.

재수화된 고기는 우주비행사들이 단백질 공급원으로 의존하는 것입니다. 더 맛있게 만들기 위해 Nonfiction은 요리 실험실의 일부로 지글지글을 포함했습니다. 대류 오븐과 유사한 작은 전자레인지 서랍에는 유리판과 레이저 기술이 적용되어 있습니다. Bagley는 수분을 보충한 닭고기 조각에 메이플 시럽과 간장을 섞어서 브러싱하는 방법을 시연했는데, 이 조합은 "상온에 안정적이고 맛있습니다"라고 그녀는 말했습니다.