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Jun 29, 2023

스웨덴 디자이너들이 과일과 채소를 부패하지 않는 분말로 바꾸고 있습니다.

FoPo라고 불리는 건조 및 분말 농산물은 재난의 필수품이 될 수 있습니다

FoPo라고 불리는 건조 및 분말 농산물은 재난 구호의 필수품이 될 수 있습니다

Smithsonianmag.com

상추나 곰팡이 핀 베리를 던질 때 이것에 대해 생각해 보십시오. 식량 농업 기구(FAO)에 따르면 전 세계적으로 우리는 우리가 생산하는 음식의 3분의 1 이상을 낭비하고 있습니다.

이에 맞서기 위해 룬드 대학의 식품 혁신 및 제품 디자인 프로그램에 소속된 스웨덴 대학원생 그룹은 곧 폐기될 농산물을 사용하고 식품에 대한 접근이 제한적인 사람들을 돕는 방법을 고안했습니다.

그들은 그것을 FoPo Food Powder라고 부르는데, 말 그대로입니다. 건조, 분말, 상온 보관 가능한 과일 및 야채입니다. 자연 재해 발생 후 구호 활동에 투입하거나 신선한 음식과 냉장 보관이 가능한 자원이 부족한 지역에 배포할 수 있습니다. 둘 다 오기 힘들어요.

"세계 사람들이 굶주리는 동안 생산되는 음식의 3분의 1이 낭비될 것이라는 사실을 알았을 때 우리는 물러설 수 없었습니다."라고 이 기술을 개발한 학생 중 한 명인 Kent Ngo는 말합니다.

Ngo는 그들이 혁명적인 것을 생산하는 것이 아니라 우주비행사 초기부터 분말 식품이 존재해 왔다고 말하지만 폐기물과 유통 경로를 다시 생각하고 있다고 말합니다. 개발팀이 과일 공급을 위해 농부와 소매업체에 연락하는 동안 식품 과학자들은 다양한 건조 및 분말화 기술을 실험했습니다. 그들은 그것을 분무 건조시킨 다음 승화시킨 후 분쇄하기로 결정했습니다. 거기에서 그들은 상업 및 정부 지원 장소를 통해 배포하는 방법을 모색했습니다.

그룹의 한 멤버인 제럴드 페리 마린(Gerald Perry Marin)은 필리핀에서 자랐기 때문에 태풍과 기타 자연재해로 인해 사람들의 식량 공급이 중단되고, 필리핀에서 쉽게 접근할 수 있는 식량 옵션을 갖는 것이 얼마나 중요한지 보았습니다. 구호 시나리오.

"오늘날 인도주의적 재해를 위한 구호 가방에는 딸기잼, 땅콩 버터, 토마토 소스에 완두콩 등 다양한 식품이 들어 있습니다. 우리는 영양가가 높고 값싸고 건조된 식품 분말을 쉽게 운반할 수 있는 팩이 완벽하게 들어맞을 것이라고 생각합니다."라고 Ngo는 말합니다. 팀은 저예산 인도주의 단체와 NGO를 돕기 위해 가격을 낮추기 위해 노력해 왔습니다.

동결 건조 식품은 생식 식품의 영양적 이점을 대부분 유지합니다. 건조 과정에서 비타민과 미네랄 밀도가 일부 손실되지만 여전히 섬유질과 영양분을 섭취하는 좋은 방법입니다.

FoPo 제조사는 현재 마닐라에서 파일럿 프로그램을 운영하고 있습니다. Ngo가 말하길 라임과 귤이 섞인 맛이 나는 감귤류 과일인 깔라만시(calamansi)를 처음으로 건조하고 있습니다. 다른 곳에서는 구할 수 없는 잉여분이 있으며, 필리핀 제조 프로그램에서는 건조 및 분말화가 쉽습니다.

이 단체는 필리핀 상원의원들의 지지를 얻은 것으로 알려졌으며, 그들은 혜택을 받을 수 있는 더 많은 사람과 국가에 다가가기 위해 UN의 식량 손실 및 폐기물 이니셔티브와 협력하기 시작할 예정입니다. 범위를 넓히기 위해 그들은 케이크 믹스나 아이스크림과 같은 식품에 FoPo를 사용하려는 상업 유통업체 및 제조업체와도 협력하고 있습니다. 소비자는 음식이나 음료에 뿌리거나 베이킹에 사용할 수도 있습니다. 이 회사는 약 40개의 국제 슈퍼마켓을 보유하고 있습니다.

Ngo는 "깔라만시 가루가 너무 맛있어서 조금 놀랐어요."라고 말했습니다. "망고와 파인애플 가루가 너무 기대돼요."

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