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Jul 29, 2023

대규모 미생물 발효를 통해 생산된 보라색 색소 비올라신: Octarine Bio와 Ginkgo Bioworks 파트너십

2023년 5월 9일 - 최종

2023년 5월 9일 - 2023년 5월 9일 14:34 GMT에 마지막 업데이트됨

관련 태그 정밀발효 미생물발효 색상 기능 sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); for (var i=0; i

식품 착색제는 석유화학 원료로부터 합성적으로 공급되거나 과일, 야채, 식물, 곤충, 광물 광석 또는 미생물 공급원에서 자연적으로 공급될 수 있습니다.

미생물 발효는 석유화학 및 기존의 '천연' 원료에 대한 실행 가능한 대안을 제공하는 것으로 생각됩니다.

생물학적 합성, 특히 미생물 발효는 덴마크의 바이오 기반 성분 제조업체인 Octarine Bio와 미국의 세포 프로그래밍 회사인 Ginkgo Bioworks 간의 새로운 파트너십의 주제입니다.

두 회사는 보라색 색소인 비올라세인(violacein)과 그 파생물을 상업적 규모로 생산하기 위한 균주를 설계하기 위해 협력했습니다.

오늘 발표된 다단계 파트너십은 트립토판 경로의 화합물에 중점을 두고 있습니다. Octarine Bio는 이러한 색상의 생산 수준과 '우수한' 특성을 향상시킬 수 있는 효소 유도체화에 대한 전문 지식을 활용할 예정이며, Ginkgo Bioworks는 균주 공학에 대한 전문 지식에 의지할 것입니다.

Violacein은 짙은 보라색 색조를 띠는 자연 발생 비스인돌 색소입니다. 그 파생물에는 녹색, 파란색 및 분홍색 안료가 포함됩니다. 이러한 색상은 또한 항균, 항산화, 자외선 차단과 같은 강력한 생리 활성 특성을 가지고 있다고 Octarine Bio는 설명했습니다.

파트너십은 상대적으로 낮은 수준의 규제로 인해 처음에는 섬유 산업에 진출하는 데 주로 초점을 맞추고 있지만, 바이올라신은 식품 응용 분야에 잠재력이 있는 것으로 나타났습니다.

파트너십 계약에 따라 생산된 모든 재료를 소유하게 될 덴마크 회사는 현재 파트너와 함께 다양한 식품 적용 가능성을 조사하고 있습니다.

합성 생물학 유래 색소가 유럽의 식품 및 음료 시장에 진출하려면 유럽식품안전청(EFSA)으로부터 Novel Foods의 시판 전 승인을 받아야 합니다. Octarine Bio는 아직 서류를 제출하지 않았습니다.

파트너십은 처음에는 비올라신에 초점을 맞췄지만, 이번 협력은 다른 트립토판 유래 화합물로 확장될 가능성이 있습니다.

두 회사는 이번 파트너십이 Octarine에게 보다 안전하고 건강하며 지속 가능한 대안에 대한 소비자의 욕구를 충족시키는 새로운 생체 ​​활성 색상과 염료를 시장에 소개할 수 있는 '중요한' 기회를 제공한다고 믿습니다.

Ginkgo Bioworks의 최고 비즈니스 책임자인 Ena Cratsenburg는 "천연 색소와 염료는 특히 기존 제조 공정의 유해한 영향에 대한 기업의 인식이 높아지고 소비자의 우려가 높아지면서 중요하고 지속적으로 확장되는 시장을 구성하고 있습니다."라고 말했습니다.

Octarine Bio의 관점에서 공동 창립자이자 CEO인 Nethaji Gallage 박사는 회사가 Ginkgo와 협력하여 '매우 인기 있는' 천연 색상에 초점을 맞춘 트립토판 프로그램의 바이오 기반 생산 공정을 개선하게 되어 '기쁩니다'라고 말했습니다. 그리고 '공급하기 어려운' 색상 스펙트럼의 염료입니다.

이번 협업은 Ginkgo Bioworks의 미생물 발효 유래 천연 색소에 대한 첫 번째 협업이 아닙니다. 작년 이맘때, 이 회사는 이스라엘 스타트업인 Phytolon과 파트너십을 맺고 노란색에서 보라색까지 다양한 색상을 개발한다고 발표했습니다.

파트너십에 따르면 Phytolon은 생물학을 대규모로 엔지니어링하는 Ginkgo Bioworks의 능력을 활용하고 있습니다. 두 사람은 효모 발효를 통해 생생한 배양 식품 색상을 생산하기 위해 협력하고 있습니다.

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