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Oct 01, 2023

간, 곤충, 정어리 — 이런!: 영양학자들이 먹어야 한다고 말하는 8가지 '역겨운' 음식

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우설 샌드위치를 ​​팔던 할머니가 계셨나요? 첫 번째 물기를 위해 몸을 단련해야 했나요?

옆집 이웃이 늘 넉넉하게 나눠주던 그 이상한 냄새의 수프는 어떻습니까?

우리가 불쾌하다고 인식할 수 있는 일부 음식에는 수많은 건강상의 이점이 있는 것으로 나타났습니다.

뉴저지에 본사를 둔 개인 병원인 Natalie Gillett Nutrition의 소유주이자 등록 영양사인 Natalie Gillett은 어떤 음식도 본질적으로 "역겨운" 것이 아니라고 강조했습니다. 대신 그러한 판단은 문화적, 심리적 요인에 의해 형성되는 경우가 많다고 그녀는 말했습니다.

캘리포니아는 영양학자들이 '총' 성분에 대해 걱정하는 동안 일부 식품을 금지하는 법안을 제안했습니다.

Gillett은 "우리를 민망하게 만드는 음식은 실제로 여러 나라에서 널리 인정받고 있습니다."라고 말했습니다.

"이제 이러한 낙인에 도전하고 '역겨운' 것처럼 보이는 음식에 건강상의 이점과 우리의 전반적인 웰빙에 기여하는 놀랍도록 맛있는 맛으로 여러분을 사로잡을 두 번째 기회를 제공할 때입니다."

영양학자들은 실제로 섭취하기에 좋은 "총체적" 식품을 공유하고 있습니다. 이들 중 다수는 단백질과 수많은 비타민으로 가득 차 있습니다. (아이스톡)

Gillett은 또한 "끈적거리고, 냄새나고, 두툼한" 음식에 대한 설명은 처음에는 "으악" 요인을 유발할 수 있다고 말했습니다.

"그러나 미각을 유지하고 개그 반사를 억제하십시오. 왜냐하면 이러한 인식은 종종 우리가 이러한 음식에 숨겨진 놀라운 영양 가치를 간과하게 만들기 때문입니다"라고 그녀는 말했습니다.

장 건강 기능 영양사이자 텍사스 소재 Savvy Stummy, LLC의 설립자인 Paulina Lee도 Gillett의 생각에 동의했습니다.

"모든 문화에는 일부 사람들이 식욕을 돋울 수 없는 건강에 좋은 음식이 있습니다. 개인이 다르기 때문에 음식 선호도도 다르며 자라면서 함께 자란 문화적 음식도 다릅니다."라고 그녀는 말했습니다.

건강하세요: 영양 치료사가 알려주는 5가지 중요한 조언으로 장 건강을 개선하세요

향, 질감, 맛에 따라 선호도가 달라질 수 있습니다. 그래도 “음식의 영양가가 떨어지지는 않는다”고 이씨는 설명했다.

간과 같은 내장 고기와 같은 소위 "불쾌한" 음식에는 우리 건강에 유익한 비타민 B와 단백질이 많이 들어 있다고 Lee는 말합니다.

그녀는 또한 발효 식품은 "이상한 냄새와 이상한 질감을 갖는 경향이 있지만, 장 건강에 유익한 살아있는 박테리아나 프로바이오틱스를 함유하고 있습니다"라고 말했습니다.

먼저, "으악"을 불러일으킬 수 있지만 건강에 큰 "예"가 되는 8가지 음식을 소개합니다.

Lee는 은이버섯, 인어버섯 또는 눈 곰팡이라고도 알려진 이 버섯을 영양이 풍부한 별이라고 꼽았습니다.

그녀는 이 버섯이 중국에서 인기가 있지만 어떤 사람들은 버섯의 끈적끈적한 질감이 이상하다고 생각할 수도 있다고 말했습니다.

Paulina Lee, RD, LD가 공유한 게시물 | 기능성 장 건강 영양사(@savvystummy)

"모양과 질감에도 불구하고 흰목이버섯은 섬유질과 비타민 D의 훌륭한 공급원이며 항산화제, 비타민 B1, B2, B6, 엽산, 아연, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철, 구리도 함유하고 있습니다."라고 그녀는 덧붙였습니다. Tremella 버섯에는 수분 공급 및 노화 방지 특성이 있습니다.

“목이버섯은 보통 말린 형태로 구매됩니다.”라고 그녀는 말했습니다. "요리할 때는 물에 담가서 요리해야 해요."

전문가들은 장수하려면 다음과 같은 음식을 섭취해야 한다고 말합니다.

Lee는 바삭바삭한 식감을 위해 볶음 요리에 첨가하거나 흰목이버섯, 구기자, 대추, 꿀을 넣어 달콤하고 영양이 풍부한 디저트 수프를 만들 것을 권장했습니다.

낫토는 발효된 콩으로 만든 전통 일본 요리로 "독특한 향, 콩 표면의 주름진 박테리아 층, 일부 사람들에게는 불쾌할 수 있는 바람직한 정도의 끈적거림이 특징"이라고 Lee는 말했습니다.

냄새와 외관에도 불구하고 낫토에는 소화를 돕는 효소와 프로바이오틱스 잠재력, 강한 뼈를 만드는 데 도움이 되는 비타민 K2 함량, 심장 건강을 촉진하는 높은 섬유질 함량과 같은 많은 영양학적 이점이 있다고 Lee는 말했습니다.