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Mar 15, 2023

꼭 매달리게 하다

YouTube를 통해 제공되는 Sow Good 스무디 스크린샷 식품 업계는

YouTube를 통해 제공되는 Sow Good 스무디 스크린샷

식품업계에서는 폐기물 감소, 고품질 식품 생산, 유통기한 연장의 중요성을 강조하고 있습니다. 이는 2050년까지 96억 명을 넘어설 것으로 예상되는 늘어나는 세계 인구를 먹여살릴 충분한 식량이 세계가 부족할 위험에 처해 있다는 UN의 메시지에 영향을 받을 가능성이 있습니다.

푸드뱅크 통계에 따르면 전 세계 과일과 채소의 거의 45%가 거의 매년 낭비됩니다. 이러한 식량 손실로 인해 세계 경제에 연간 약 9,900억 달러의 비용이 발생합니다. 제로 기아(Zero Hunger) 세상을 만들고 세계의 지속 가능한 개발 목표를 달성하기 위해 음식물 쓰레기를 줄이는 것이 필요하다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 이 경우 전략적 해결책은 식품을 동결건조하거나 식품을 동결건조하는 것입니다. 이와 관련해 주목받고 있는 사업 중 하나가 동결건조 과일·채소 시장이다.

동결 건조 과일 및 채소로 전환하는 것이 왜 소비자와 식품 기업에 이익이 될까요?

동결건조 과일과 채소에는 여러 가지 장점이 있습니다.

수많은 식품 회사는 이러한 이점을 바탕으로 시장에 새로운 제품을 출시하고 있습니다. 예를 들어, Sow Good Inc.는 동결 건조 과일 및 채소 스무디와 스낵의 첫 번째 제품 라인을 출시하면서 동결 건조 과일 및 채소 산업에 데뷔했습니다. 텍사스에 본사를 둔 이 기업의 스무디 제품군에는 Acai Relief, Berry Appeeling 및 Mint To Be와 같은 새롭고 친숙한 맛이 혼합되어 있습니다. 포장 스낵 포트폴리오에는 단일 성분의 야채와 사과, 체리, 완두콩과 같은 과일이 포함됩니다.

Sow Good의 최근 움직임은 향상된 선반 안정성을 제공하는 제품으로 음식물 쓰레기를 방지하려는 목표와 일치합니다.

동결건조 커피콩: 업무 시간 동안 새로운 '건강한' 동반자

SBS Italian이 발표한 추정에 따르면, 세계는 매년 약 1억 5천만 봉지의 커피를 소비하며, 유럽이 주요 소비자 중 하나입니다.

"유럽은 2020~2021년 전 세계 커피 소비량의 33%를 차지해 거의 324만4000톤에 달하는 커피를 기록했습니다."—수입진흥센터.

급증하는 커피 소비는 커피 원두의 동결 건조 과정이 커피 메이커의 특성을 더 잘 보존하는 데 도움이 되므로 동결 건조 커피 원두에 대한 새로운 길을 열었습니다. 이는 또한 소비자에게 대형 상점이나 매장에서 제공되는 것과 같은 고품질의 커피를 제공합니다.

풍부한 맛 외에도 동결건조 커피는 다음과 같은 다양한 이점을 자랑합니다.

이러한 장점 때문에 식음료 회사들은 동결건조 공정을 통한 커피 생산에 투자하기 시작했습니다. 예를 들어 OFI(Olam Food Ingredients)는 GEA와 제휴하여 브라질에서 인스턴트 커피 생산을 확대했습니다. 보고에 따르면 후자는 OFI를 위한 두 가지 완전한 동결 건조 커피와 분무 건조 커피를 제조하기 위한 생산 시설을 설립하기 시작했습니다.

동결 건조 딸기 분말의 잠재력 분석

딸기는 항염증 및 노화 방지 효과가 있어 전 세계에서 가장 많이 소비되는 과일 중 하나입니다. 신선한 딸기는 여전히 소비자에게 선택 사항이지만, 동결 건조 딸기와 딸기 분말은 사람들을 위한 차세대 대안으로 떠오르고 있습니다. 동결 건조 딸기 분말이 제공하는 주요 이점 중 일부는 심장병 예방, 암 및 피부 손상 가능성 감소, 신경퇴행성 질환 억제 등입니다.

암 예방에 관해 연구에 따르면 동결 건조 딸기는 전암성 병변의 성장을 늦추어 식도암을 예방할 수 있는 잠재력이 있는 것으로 나타났습니다.

영양상의 이점 외에도 동결 건조 딸기 분말은 식품 및 음료 회사에서 최고의 선택으로 두각을 나타내고 있습니다. 2020년 농업 연구청 연구원들은 동결 건조 딸기 분말이 아이스크림 및 기타 냉동 유제품 디저트의 탁월한 안정제 역할을 할 수 있다는 결론을 내렸습니다. 이렇게 하면 아이스크림이 실온에 장기간 방치된 후에도 모양을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.