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May 20, 2023

호주 푸드뱅크에 기증된 식품의 식이 위험: 감사 프로토콜

BMC 영양량

BMC Nutrition 9권, 기사 번호: 67(2023) 이 기사 인용

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측정항목 세부정보

심각한 식량 불안을 겪고 있는 많은 사람들이 충분하고 안전하며 영양가 있는 음식을 얻을 수 없어 식사 위험에 처해 있습니다. 자선 식품 시스템(CFS)의 일부로 성장하고 있는 푸드 뱅크는 선진국에서 식량 구호의 주요 원천입니다. 슈퍼마켓, 생산자, 제조업체로부터 판매 불가능한 잉여 식품을 기부하는 것이 식품 공급의 주요 원천이며, 이는 예측 불가능하고 불충분하며 부적절할 수 있습니다. 푸드 뱅킹 성공의 보편적인 성과 지표는 제공되는 식품의 영양 품질을 추적하기 위한 다양한 계획으로 보완되는 체중 기반 측정입니다. 현재 영양 및 식품 안전과 관련하여 기증된 식품의 식이 위험을 평가하는 방법은 없습니다. 이 프로토콜은 유형, 양, 영양 품질 및 식품 안전을 포함하여 호주 푸드 뱅크에서 기증된 식품의 식이 위험을 식별하고 평가하기 위해 개발된 방법을 설명합니다.

호주의 한 주에 서비스를 제공하는 푸드 뱅크에 기부된 모든 식품에 대한 감사는 2022년 5월 5일 연속으로 실시되었습니다. 감사 과정에서는 모바일 장치를 사용하여 푸드 뱅크로 들어오는 모든 배달 사진을 찍었습니다. 식품 유형, 제품 정보(브랜드 및 제품 이름, 품종), 기증자의 이름, 무게(킬로그램) 및 날짜 표시 세부 사항을 문서화하기 위해 이미지에 수동으로 주석을 달았습니다. 사진에서 데이터를 추출하고 호주 건강한 식습관 가이드의 원칙과 NOVA 수준 분류에 따라 식품 안전(날짜 표시, 손상된 포장, 눈에 보이는 식품 부패) 및 영양 품질에 대해 미리 결정된 식이 위험 기준에 대해 평가했습니다. 처리의.

기증된 식품 86,050kg의 식이 위험을 평가하려면 1,500개의 이미지가 필요했습니다. 주로 슈퍼마켓과 식품 제조업체에서 72개의 별도 기부가 이루어졌습니다. 데이터 분석을 통해 특히 영양 품질과 식품 안전에 대한 식이 위험을 식별할 수 있습니다. 이는 CFS 기부에 대한 식품 규제가 없고 고객 그룹의 취약성을 고려할 때 중요합니다. 이 프로토콜은 식품 기증자가 기부하는 식품에 대해 더 많은 투명성과 책임감이 필요함을 강조합니다.

동료 검토 보고서

자선 식품 시스템(CFS)[1]이 제공하는 긴급 식량 구호는 식량 불안을 겪고 있는 사람들의 즉각적인 필요 사항을 해결하는 것을 목표로 합니다[2]. 충분하고 안전하며 영양가 있고 문화적으로 적절한 식품에 대한 제한적이거나 불확실한 물리적, 사회적 또는 경제적 접근으로 정의되는 식량 불안은 중요하며 증가하는 공중 보건 문제입니다[4]. CFS는 국가별로 다양하고 수많은 조직, 운영 및 식품 서비스 모델을 통합하는 다양한 네트워크로 구성됩니다[5]. 푸드뱅크는 자선 식품 제공의 가장 널리 퍼진 형태로 간주됩니다[6]. 푸드뱅크는 '간접적인 서비스'입니다. 잉여 식품을 '직접 서비스'에 조달, 보관 및 배포하는 일을 담당하는 조직[7], 식품 저장소, 선반 또는 바구니를 통해 고객에게 무료 또는 매우 저렴한 비용으로 식품을 제공하는 지역 사회 조직 또는 기관[8]. 호주에서는 푸드뱅크가 '간접' 서비스와 '직접' 서비스로 운영됩니다.

푸드 뱅크는 정부, 비정부 또는 자선 단체로부터 자금을 조달하여 식품을 획득하지만[9], 이는 주로 상업용 식품 공급망 전반의 다양한 지점에서 잉여, 판매 불가능한 식품 재분배를 통해 획득됩니다[10]. 여기에는 농업 생산, 제조 공정 결함(예: 식품 라벨이 잘못 지정되었거나, 라인이 종료되었거나, 팔레트가 손상된 경우 또는 화장품 기준을 충족하지 못하는 경우), 도매업체, 슈퍼마켓 및 식품 서비스 산업에서 발생하는 식품 기부가 포함됩니다[11]. 이 식품은 이후 푸드 뱅크 및 기타 기관으로 전달되어 배포됩니다.