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Jul 18, 2023

라오 라브

Larb에 대해 아직 익숙하지 않다면 이제 알아가실 차례입니다. 기본적으로 고기

Larb에 대해 아직 익숙하지 않다면 이제 알아가실 차례입니다. 기본적으로 신선한 허브와 라임 주스를 섞은 고기 샐러드로, 라오스의 국가 요리(특히 돼지고기 종아리)로서의 명성이 유명합니다. 태국과 같은 다른 나라에서도 인기를 얻었으며 지역이나 개인 취향에 따라 다양한 맛, 고기, 향신료 수준으로 조정할 수 있습니다.

하지만 라브에는 눈에 띄는 특정 성분이 하나 있는데 바로 구운 찹쌀입니다. "찹쌀은 전분 함량이 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 이 조리법에서는 풍미 흡수에 도움이 될 뿐만 아니라 약간의 고소한 크런치를 제공합니다."라고 조리법 개발자인 Patterson Watkins는 설명합니다. 이전에 찹쌀을 사용해 본 적이 없다면 Watkins는 소스를 얻는 것이 매우 쉽다고 말합니다. 대부분의 식료품점에서는 쌀 및 곡물 코너나 국제 섹션에 쌀을 판매하고 있지만 찹쌀보다는 찹쌀 또는 찹쌀로 표시될 수도 있습니다. 하지만 그곳에서 찾을 수 없다면 아마존이나 아시아 식료품점에 가보라고 제안합니다.

라브에서 영감을 받은 상추 랩을 시험해 볼 준비가 되면 재료를 비축해 두는 것이 좋습니다. 한 번만 만드는 것만으로는 충분하지 않기 때문입니다. "이것은 정말 맛있는 요리입니다. 라임의 톡 쏘는 향, 고추의 강한 향, 레몬그라스, 마늘, 샬롯, 신선한 허브의 향긋한 성분, 그리고 레몬의 감칠맛이 어우러져 맛의 깊이가 놀라울 정도로 놀랍고 입맛을 즐겁게 합니다. 생선 소스. 모든 최고점에 도달했어요!" 왓킨스는 말합니다.

라브에서 영감을 받은 치킨 양상추 랩을 만드는 데 필요한 재료가 꽤 많지만 거의 모두 쉽게 찾을 수 있습니다. 찹쌀(라브 자체 및 사이드로 사용), 식물성 기름(카놀라 또는 땅콩도 가능), 다진 닭고기, 태국 고추 가루, 생선 소스, 라임 주스, 야자 설탕, 레몬그라스, 마늘 정향, 샬롯(또는 붉은 양파), 신선한 민트, 고수, 파, 붉은 고추. 랩을 만들기 위해 녹색 양상추 잎과 함께 제공할 얇게 썬 오이도 필요할 것입니다.

대부분의 재료는 쉽게 구할 수 있지만, Watkins는 신선한 레몬그라스를 찾을 수 없다면 레몬그라스 페이스트로 대체해도 괜찮다고 지적합니다. 야자당을 찾는 데 어려움이 있다면 현지 아시아 식료품점을 확인하거나 온라인으로 주문하세요. 그리고 이 레시피에 필요한 양보다 더 많은 야자당을 사용하게 되더라도 걱정하지 마세요. "그것은 매우 다재다능한 성분입니다. 과잉 섭취를 발견하면 양조 차를 달게 만들거나 다른 풍미있는 요리법이 필요할 때 과립 설탕 대신 사용하십시오"라고 Watkins는 말합니다.

재료를 다 모은 후 가장 먼저 해야 할 요리 단계는 라브용 찹쌀을 소량 굽는 것입니다. 마른 쌀 2테이블스푼을 프라이팬에 넣고 중간 불로 가열합니다. 쌀알이 진한 황금색으로 변할 때까지 가끔 저어주세요. 약 10~15분 정도 소요됩니다. 밥이 볶아지면 팬에서 꺼내어 식혀주세요.

구운 쌀이 완전히 식으면 푸드프로세서에 넣어 펄스를 줍니다. 곡물이 거친 가루로 부서지면 푸드프로세서에서 가루를 꺼내어 따로 보관해 두세요.

같은 프라이팬에 기름을 넣고 중간 불로 가열하여 버너에 올려 놓습니다. 닭고기를 넣고 완전히 익고 갈색이 될 때까지 가끔 저어줍니다.

닭고기가 완전히 익었으니 이제 풍미를 더할 차례입니다. 프라이팬에 볶은 쌀가루, 고춧가루, 액젓, 라임즙, 야자당, 레몬그라스, 마늘, 샬롯을 넣고 닭고기와 잘 섞습니다. 샬롯이나 양파가 부드러워지고 액체가 대부분 흡수될 때까지 자주 저으면서 5분 정도 더 조리합니다.

양상추 랩에 라브에서 영감을 받은 필링을 완성하려면 불에서 닭고기 혼합물을 꺼내고 민트, 고수, 파, 고추를 넣고 저어주세요. 맛에 소금을 추가하십시오.

이제 치킨랩을 조립할 준비가 되었습니다! 양상추 잎을 서빙 접시에 나누어 놓고 각 잎에 다진 닭고기 한 숟가락을 떠 올리기만 하면 됩니다. Watkins는 얇게 썬 오이와 찐 찹쌀을 곁들인 랩을 제공할 것을 제안합니다. 그리고 음료 아이디어를 찾고 있다면 맥주나 좋아하는 열대 칵테일 레시피 중 하나를 선택하면 실패할 수 없다고 그녀는 말합니다.