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Sep 29, 2023

초콜릿 우유가 학교 급식에 정말 해를 끼치나요?

빨간색과 흰색 빨대가 달린 초콜릿 맛 우유 한 잔. 아마도 대부분

빨간색과 흰색 빨대가 달린 초콜릿 맛 우유 한 잔.

USDA가 학교 아침 및 점심 프로그램에서 설탕을 줄이고 싶어한다는 사실을 우리 대부분은 이제 알고 있을 것입니다.

제안된 아이디어 중 하나는 초등학교와 중학교에서 향미 우유를 없애고 고등학교 수준에서 사용 가능한 양을 제한하는 것입니다.

USDA 대변인 신디 롱(Cindy Long)은 해당 기관이 아침과 점심 프로그램에서 우유 소비를 장려하기를 원한다고 밝혔지만 USDA는 어린이에게 제공되는 식품에서 설탕을 줄여야 할 필요성도 인식하고 있다고 말했습니다.

유제품 업계의 반응은 빨랐다.

국제 유제품 협회(International Dairy Foods Association) 회원들은 2025~2026학년도까지 학교에 제공되는 향미 우유 음료에 8온스당 첨가 설탕이 10그램 이하가 되도록 보장할 것을 약속합니다.

협회가 전국 학교 우유의 90%를 공급하는 회원 그룹을 조사한 결과 8온스 맛 우유의 평균 첨가당 함량이 USDA가 정한 영양 지침보다 앞선 8.2g이라는 사실을 알아냈습니다.

제가 "설탕 첨가"라고 말한 이유는 저지방(1%) 우유 8온스에는 자연적으로 약 12g의 유당, 즉 유당이 포함되어 있기 때문입니다.

유당은 효소나 한외여과로 제거되지 않는 한 우유의 모든 지방 수준에 존재합니다.

협회는 성명에서 "건강한 학교 우유 약속은 제품 혁신에 대한 유제품의 열정과 전 세계의 학교 어린이들에게 건강하고 영양가 있는 유제품 옵션을 제공하겠다는 오랜 약속을 결합한 것"이라고 밝혔습니다.

한편, USDA는 학교가 2024-25학년도를 계획할 시간을 가질 수 있도록 곧 결정할 것이라고 밝혔습니다.

일반적인 학교 아침 및 점심 메뉴에 주로 사용되는 다른 것들의 설탕 함량은 어떻습니까?

설탕 1g은 탄수화물 1g에 해당한다는 점을 염두에 두고 비교해 보겠습니다.

유당과 첨가 설탕을 모두 계산하면 8온스의 저지방 초콜릿 우유에는 평균 20~22g의 탄수화물이 들어 있습니다.

나는 5월 첫 번째 화요일에 제공되는 초등학교 급식을 살펴보기 위해 영연방의 한 학군을 무작위로 선택했습니다. 결과는 다음과 같습니다.

피쉬 스틱에는 빵 한 조각, 탄수화물 39g(설탕 2g)이 들어 있습니다. 찐 브로콜리, 3g(설탕 2g); 사과 소스, 탄수화물 13g(설탕 11g) — 설탕 15g을 포함하여 총 55g의 탄수화물입니다.

초콜릿 우유에는 다른 도시락 품목보다 설탕이 더 많이 함유되어 있지만 위에서 설명한 도시락에 우유가 추가하는 영양분을 고려하는 것이 중요하다고 생각합니다.

단백질을 살펴보겠습니다. 초코우유에는 8.7g, 화요일 점심에는 18g이 들어있습니다. 초등학교 어린이는 다양한 학년 수준에 따라 하루 19-34g의 단백질이 필요합니다.

펜실베니아의 7명 중 1명꼴로 식량이 부족한 어린이의 경우 우유가 포함된 학교 급식은 하루 종일 먹을 수 있는 유일한 우유를 제공할 수 있으며 혜택을 제공하려면 이 우유를 반드시 섭취해야 합니다. 우리는 많은 어린이들이 저지방 우유와 무지방 우유를 거부한다는 것을 알고 있습니다.

우유의 다른 영양 성분은 잘 알려져 있습니다. 비교를 위해 점심 예시에 나오는 피쉬 스틱과 빵 앙트레에는 비타민 A와 D가 전혀 포함되어 있지 않은 반면, 저지방 초콜릿 우유는 비타민 A 일일 요구량의 1/3과 비타민 요구량의 약 15%를 제공합니다. 디.

브로콜리와 사과소스는 필요한 비타민 A를 훨씬 적게(각각 7%와 6%) 제공하며 비타민 D는 전혀 제공하지 않습니다.

칼슘은 아이들에게 또 다른 중요한 영양소이며, 8온스의 초콜릿 우유는 일일 요구량의 약 3분의 1을 제공하며, 이는 브로콜리나 피쉬 스틱 및 빵보다 10배, 사과 소스보다 20배 더 많은 양입니다.

그리고 잘 계획된 학교 급식을 통해 영양학적 이점을 충분히 누리는 것은 아이가 제공되는 모든 것을 먹을 것이라고 가정합니다. 어떤 어린이들은 브로콜리를 먹지 않습니다.

일부 어린이는 향이 첨가된 저지방 우유보다 설탕이 훨씬 많이 포함되어 있고 사실상 영양분이 전혀 들어 있지 않은 음료를 집에서 가져올 수도 있다는 점을 명심하십시오.